AGEレス健康料理 鶏むね肉のたたき風で「低カロリー低AGE」

実家の裏庭の大葉の隣!
これ、ミョウガです。

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国産の鳥胸肉が安くって。

夏の、体の線を保って、夏バテ防止して、食欲も呼び覚ます料理その2。

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鳥の笹身や胸肉って(胸肉は皮を取っちゃいますが)高たんぱく低脂肪ですよね。
低温調理でAGEを抑えて、酵素を活かして、油っ気も足さないで。

胸肉の皮を取り除いて、笹身のような感じに切り分けて。
写真の肉で、一つで大体3本作れました。

それを沸いたお湯の中に。

胸肉を茹でている間に漬け汁の用意。
ミョウガを4~5本千切りにして酢醤油に入れて混ぜておきます。
これだけ!
個人的に、今回はポン酢じゃ無くて酢醤油の方が甘みが少なくてスッキリするように感じています。
勿論、ポン酢が良いと言う方はポン酢で。

漬け汁作りが大体2~3分位でしょうか、この位のタイミングで胸肉をお湯から上げて一口大に切ると写真のようなレア状態ですが、茹で加減はお好みで。

これをつけ汁に入れて10分程度置けばOK 。

今回はトマトを輪切りにして添えました。
胸肉をトマトに乗せて食べてもグッド。
一緒に食べるトマトを、レタスにしても、サンチュにしても、海苔にしても行けます。
巻いたり、乗せたりするものを複数用意して楽しんでも良いですし、手巻きずしの具の一つにしても楽しいかなと。

ワイワイ言いながら楽しんで下さい。

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参加費2500円(レシピ、テキスト代、AGE測定費用含む)

 

 

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