AGEレス健康料理 暑い日に梅干味の冷汁で爽やかに

冷や汁を梅干しで楽しんじゃいます。

M=猛暑が C=ちょっと嬉しくなる A=アイテムです(英語のスペルは気にしないでください(^-^;)。

暑いからこそ、なおさら美味いって言うもの、有りますよね。
ビールに、アイスに、かき氷。
我が家では気が向くと一年中楽しんでいる冷や汁。
「冷や汁」って言うのには、それなりの定義やルールは有るのでしょうが・・・!
そこはいい加減な我が家「それ、冷や汁違うでしょ!」って声が聞こえてくるのは承知の上で(#^.^#)
「いい加減冷や汁」何種類かあるうちの一つを御紹介しますね。

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今日はちょっとだけ手間がかかります。
濃いめの出汁をとって、放置して室温に。
その間に鳥の胸肉の皮を取って茹でます。
茹ったら棒々鳥(バンバンジイ)みたいに叩いても、包丁で切っても良いので細切り状態に。
細切りにしたら、薄口醤油でちょっとだけ味を付けておいてください。
全く味がついていないと冷や汁にした時に馴染まないので。
キュウリ、大葉を千切り。
梅干を包丁で叩いてペースト状に。
大き目の果肉の柔らかいのを使うと作業しやすいです。
我が家は実家の梅の木で取れた御手製梅干。
ちょっと贅沢でしょ!
梅干ペーストに少しだし汁を入れて緩めておきます。冷や汁にする時に、だし汁と馴染み易くするための一手間です。
で、準備万端。
器に氷を入れて、だし汁を入れて、大葉、キュウリ、鶏肉などの具を入れて、各自の好みの量で梅干を入れて、かき混ぜたら出来上がり。
何でだし汁と梅干を別々にしたかって言うと「冷や汁」で楽しんでも良いし「素麺」や「冷麦」のつけ汁としても楽しめるので。
冷や汁の時と、麺類のつけ汁の時では味の濃さが違いますので、御自分で調整を。
具の御野菜は結構何でもいけますよ。
モロヘイヤやオクラも良いし、トマトなんかも美味しいです。
御野菜たっぷりで、太りにくくて、低AGE。
梅干の酸味で、意外に低塩でもありますので。

https://mca-life.net

日本臨床栄養協会認定
サプリメントアドバイザー
三吉健心

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