【AGE（糖化）って何？】

人生を最幸に生かす

ライフアップトレーナーの萩原隆です。

AGEの知識を学んで

健康な毎日をおくる方法を

をお伝えしていきます。

 

１日目は、

【AGE（糖化）って何？】

《老化と病気の原因は「こげつき」だった！》

についてお伝えします。

 

AGEについてご存知でしたか？

 

現在、日本人の約５％、

医師の約３０％の方が

AGEについて知っているそうです。

 

AGEについて知っているかどうか？

そして実践しているかどうか？

で、ご自分やご家族の健康状態に大きな影響を及ぼします。

ぜひ、しっかり学んで健康生活に役立ててください！

 

体の状態を測定する指標に

コレステロール、血圧、BMIで

がありますが、

 

これら以外にも健康をチェックする方法があります。

終末糖化産物AGEと呼ばれるものです。

 

AGEとは健康上の問題や加齢に

大きな影響をあたえるもので

体内で余分な糖がタンパク質と結合

することで作られる有害物質で

この過程は「糖化」として知られています。

 

 

糖化は、健康状態や老化と深い関係があります。

 

 

[体内で作られるAGE]

 

AGEは、２通りのしくみで体内に溜まっていきます。

 

一つ目は、体内でつくられるAGEです。

 

血中のブドウ糖が過剰になってあふれ出すと、

人間の体の細胞や組織を作っている

タンパク質に糖が結びつき、

体温で熱せられ「糖化」が起きます。

 

こうして「タンパク質と糖が加熱されてできた物質＝AGE」ができるのです。

 

体内のタンパク質が糖化しても、

初期の段階で糖の濃度が下がれば

元の正常なタンパク質に戻ることができます。

 

しかし高濃度の糖がある程度の期間さらされると、

毒性の強い物質に変わってしまい

元には戻れなくなります。（=AGE）

 

 

[食べ物から体内に入るAGE]

「タンパク質と糖が加熱されてできた物質」

はいろいろな食べ物、

飲み物の中にも含まれ、

私たちは食事や間食として取り込んでいるのです。

 

約１００年前、

フランス人のメイラード氏が

「メイラード反応」と呼ばれる、

重大な発見をしました。

 

(メイラード氏）

 

食品を直火や高温で調理する際に

茶色になることから、

タンパク質と余分な糖が結合して

AGEを作ることを実証したのです。

 

わかりやすい例として、

ホットケーキを挙げてみましょう。

小麦粉（糖）と卵や牛乳（タンパク質）を

ミックスして加熱すると、

ホットケーキが焼けます。

 

 

そして、ホットケーキの表面の

こんがりキツネ色になっている部分こそが糖化した部分。

ここにAGEが発生しているのです。

 

こうした飲食物に含まれるAGEの一部は

消化の段階で分解されますが、

約７％は排泄されずに体内に溜まってしまいます。

体内に多量のAGEが蓄積されると健康に悪影響を及ぼします。

 

この有害なAGEは健康な細胞や組織を攻撃し

臓器の早期老化をもたらします。

AGEは腎臓や、記憶、

血糖値、視力、

心臓の障害にかかわります。

 

[老化の速度を決める方程式]

 

体内でできる

「AGEの量＝血糖値×持続時間」で

表すことができます。

 

 

血糖値が高いほど、

体の中で糖とタンパク質が結びついて

多くのAGEが発生します。

 

そして糖にさらされる時間が

５年、１０年と長くなればなるほど

AGEは溜まり続けるのです。

 

また、AGEを多く含む食べ物を頻繁に食べると、

それだけ蓄積量が増えていきます。

 

そのような状況が続くほど、

体内の糖化が進んでいくことになるのです。