塩鮭、本当に馴染み深い昔からある日本の味わい。クラシカルと言ううかトラディショナルと言うか、何だかとってもホッコリしますよね。
そのまま食べても十分に美味しいのですが、少しだけ手を加えて伝統の上に新鮮さを！
と言っても申し訳ないくらいに簡単に、ちょっとオシャレにワンポイント！塩鮭の胡麻油大葉ソース

材料
塩鮭 3枚（甘塩がお勧め）
大葉 5枚
胡麻油 大さじ1
塩 少々

甘塩の塩鮭を（お好みですが、甘塩だと身が〆り過ぎていなくて適度に脂っ気を感じるので良いかなと）普通に焼いて・・・！
片面焼きグリルだったら、中火で表５、ひっくり返して２～３分焼くくらいです。
切り身の厚さで焼き時間が違ってくるので微調整してくださいね。

焼き上がった塩鮭に香りのワンポイント。

大葉の粗みじん切りを胡麻油に漬けて塩もしくは薄口醤油を少々。

これを焼き上がった鮭の上に振りかけるか、小鉢にいれて添えて出来上がり。胡麻油のコクと大葉の爽やかな香りが加わって、日本酒だけじゃ無くて、白ワインは勿論、テキーラなんかのちょっと曲者にも寄り添えちゃいます。

https://mca-life.net
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
三吉健心