ぬるま湯に浸かった、柔らかハーブチキン
鶏胸肉って、パサパサ、ボソボソって言うイメージ有りませ んか？
脂気が少ないだけに中々シットリ仕上がらなくて。
ちょっとした工夫で驚くほどの食感に。
ぬるま湯に浸かった柔らかハーブチキン
材料
鶏胸2枚
水 1L
ローズマリー 1〜 2枝
月桂樹 3〜4枚
塩 小さじ1
最初に鶏肉にフォークを刺して穴を開けてワインをかけて放 置。
水、ローズマリー、月桂樹、塩でスープを。
沸いて香りがしてきたら胸肉を投入。
沸きたてのスープに生の鶏肉を入れると 大体７０~８０度にお湯が冷めます。
３分に一回位の感覚で温度をチェックして ７０〜７５度をキープして２０分。
そのまま１０分放置したら出来上がりです。
今回はカットしたオレンジを添えて スープを作って放り込んで放置するだけ。
簡単でしょ
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