AGEレス健康料理【シンプルな基礎の出会い】

M=元となる味の C=コラボが A=味わいを上げる

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

ベースとなる味の上に色々と乗せて料理を仕上げる。
そのベース同士が出会って味わいが増すと言うのも有りますよね。
関西の昆布出汁と、関東の鰹出汁が出会って合わせ出汁みたいな。
タマネギも色々な料理のベースとして活用されていて。
ゆっくりとローストしてシチューやカレーのベースにしたりソースにしたり。
塩麹と合わせました。
両方が持っている味わいの相乗効果で、時短でgoodなソースの出来上がり。

『塩麹ローストオニオンソース』

 

材料
タマネギ 1個
胡麻油 大さじ1~2
塩麹 大さじ1

タマネギを薄くスライスして胡麻油を引いたフライパンに。

火を着けて中火で薄茶色に色が付くまで炒めたら塩麹を入れて馴染ませたら出来上がり。

胡麻油の香と、炒めたタマネギのコクと、塩麹の深みのある塩気で「和風ドミグラスソース」みたいな・・・(*^。^*)
肉や魚やイモ類にgoodですが、今回は敢えて冷凍のシュウマイと餃子に添えて。
いつもと違う味わいで家族も凄く喜んでくれました。
黄色い器の中身がタマネギ1個で出来る量。

チームMCA簡単AGEレス健康料理教室は、老化や生活習慣病を遠ざけるAGEレス料理を学びながら、楽しく料理、楽しく食事、チョッピリワインなども楽しみながらのサロンです。

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日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

チームMCAは
M=マンジャーレ(食べて) C=カンターレ(歌って、楽しんで) A=アモーレ(愛し合い、支え合う)
皆で、美味しく食べて、楽しんで、支え合って良くなろうって言う仲間の集まりです。

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