AGEレス健康料理「鶏モモソテー、なんちゃってシャンピニオンソース」

【使い切る、を楽しむ】

前回「鮭ほぐし瓶詰」を「豆乳」と合わせて使い切りました。
200ccパックの豆乳を半分使って100cc残りました。
飲んじゃえば良いのですが、せっかくだから料理で使い切り。

「鶏モモソテー、なんちゃってシャンピニオンソース」

 

鶏モモ肉 1枚(300g)
豆乳 1/2パック(約100cc)
マッシュルーム 6~7個
ブロッコリー 1株
トマト 大1/2個
塩 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1~2

鶏モモ肉の両面に軽く塩を振って。

鶏モモに塩を馴染ませている間に、その他の食材の下準備。
ブロッコリーは一口大に切り分けてサッと茹でて軽く塩。(沸いたお湯に入れて再び沸いたら30秒程でザルに上げて、あとは余熱で十分火が通ります)
マッシュルームは縦3枚くらいの厚さに切ってスタンバイ。
トマトはみじん切り。

フライパンに油をひいてモモ肉の皮を下にして入れたら、蓋をして中弱火で焼きます。
フライパンを温めてから肉を入れると表面だけが焦げちゃいますので、肉を入れてから着火ですよ。
途中、余分な油を捨てながら、肉面が全体に白くなり始めたくらいでひっくり返すと、皮目は大体きつね色に仕上がっています。

ひっくり返したら直ぐに豆乳とマッシュルームを肉にかからないように入れます。

沸き上がって1分ほどで肉は取り出してブロッコリーと盛り付け。
トロミが付くまで煮詰めたら薄口醤油で味付けます。

モモ肉の上にトマトを散らして、煮詰めた豆乳を注ぎ入れたら完成です。

フライパンに付いた鶏肉の焦げ付きと、マッシュルームが良い出汁になっていて、結構コクのあるソースに仕上がります。
白ワインでもビールでもOK

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日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
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三吉健心

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受付11時15分
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安心・安全・簡単・AGEレス健康料理教室、AGE測定会
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11時30分~15時30分
受付11時15分
新宿落合 MCAサロン健心亭にて

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定員8名

参加費2500円(レシピ、テキスト代、AGE測定費用含む)

 

 

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