【大変なのはお母さん】
「定番と鉄板」
鶏のモモ肉の皮目をこんがり焼いて・・・(*^-^*)
ソテーでも焼き鳥でも、たまらない美味しさ。
なめ茸をつまみに日本酒を頂いたり、白御飯を頬張ったり。
どちらも、日本人に生まれて良かった～って思わせてくれる「定番と鉄板」。
今日は、この二つを合わせちゃいます。
「鶏モモのソテーなめ茸三つ葉ソース」
材料 3~4人分
鶏モモ肉 2枚約600ｇ
なめ茸 1瓶
三つ葉 1袋2~3株
日本酒 100㏄
塩 少々
フライパンに大さじ1の油をひいて、鶏肉の皮目を下にしてコールドスタート（素材を入れてから着火）。
中弱火でじっくりと焼きます。
皮からかなりの量の油が出てきますから、小まめに拭き取りながら焼いて・・・。
肉面の端っこが白っぽくなってきたら、ひっくり返し時で皮目には良い焼き色がついている頃。
軽く塩をして肉面を2~3分焼いたら、鶏肉を取り出します。
そうするとフライパンに、鶏肉を焼いた「名残」が。
この「名残」が良い出汁になってくれますので、洗い流したり拭き取ったりしないで下さいね。
そこになめ茸と日本酒を入れて、強火で半分くらいまで煮詰めたら三つ葉の粗みじんを投入してソース完成。
鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、ソースをかけたら完成。
もう一品欲しいなと思ったら以下がお勧め。
「マグロのユッケ」、動画でご覧頂けます。
次回は「なめ茸」が無いって時の対処法を御紹介。
MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心
人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」
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