「ウナギドレッシングサラダ」
材料 3～4人分
ウナギ 大1本
ミョウガ 3～4個
カイワレ 1パック
キュウリ 2本
わさび 小さじ１
薄口醤油 大さじ３
日本酒 100～200cc
ミョウガを千切りにして、薄口醤油とワサビと合わせておきます。
キュウリは薄切り、カイワレは食べやすい長さにカット。
フライパンにウナギとヒタヒタに浸かるくらいの日本酒を入れて着火。
強火で日本酒が湧いたら中弱火で３～５分煮ます。
これで安いウナギでも臭みが取れてフックラ。
煮あがったウナギを野菜類と馴染むように細切りに。
キュウリとカイワレを敷き詰めたところにウナギを乗せて、
わさび醤油に馴染ませたミョウガをトッピングしたら完成、
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