【鮮魚をエキゾチックに(^_-)-☆】
鮮魚の食べ方で「漬け(づけ)」って言うのも大好きで。
生姜醤油だったり、ミリンと酒と醤油だったり、煮切りだったり。
マリネも言ってみれば「西洋漬け」ですよね。
今回はエキゾチックに楽しみます。
御野菜タップリで。
「マグロとサーモンの東南アジア風」
材料 2~3人分
マグロ 切り落としで十分150~200g
サーモン 今回はノルウェー産の冊150~200g
パクチー 2株
輪切り唐辛子 小さじ1
薄口醤油 大さじ2
酢 大さじ1∼2
胡麻油 大さじ2
キュウリ 2本
トマト 中1個
先ずはソースの準備。
粗めのみじん切りパクチーと輪切り唐辛子を、薄口醤油と酢と胡麻油に漬け込みます。
香りと辛みを馴染ませている間に食材の準備。
マグロとサーモンのサイズを合わせて切りそろえて、キュウリは斜めの薄切り、トマトは櫛切り。
食材を切り揃えたら、盛り付けてソースをかけたら完成。
食べる時にしっかりと混ぜてください。
※パクチーが苦手な方は三つ葉で代用すると「和」の仕上がりに。
もう一品欲しい方は
「トマトとシラスソースのパスタ」なんて如何ですか。
MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心
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