AGEレス健康料理「丸ごとカブの柚子一夜漬け」

【蕪で遊ぶ、その3】
〈全部、生で食うぞ〉

生で食べる心掛け、全部食べる心掛け、どちらも大切だって言うことは昨日も書かせて頂きました。
食材の持つ力を、恩恵を存分に受け取り活用するために大切な心掛け。
今日はその両方の心掛けを大切にしたレシピです。

「丸ごとカブの柚子一夜漬け」

材料 2~3人分
蕪 2個
柚子 1/4~1/2
塩 小さじ1/2~1

根はいちょう切り(皮は気になる方はむいてください)、葉は2~3センチくらいに切ります。

両方をボールに入れて塩を先ずは小さじ1/2。

柚子の果汁を絞ったら皮も入れちゃます。

ザックリ混ぜて味見をして塩気が薄いようならお好みで足して下さい。
冷蔵庫で一時間ほど寝かせれば最初の食べ頃。
盛り付けの時に、一緒に漬け込んだ皮を小さく切って添えると、色も鮮やかだし香りもアクセントになります。
漬け込んで一日目、二日目と味が馴染む変化を楽しめますよ。

もう一品欲しい方は
「ブタさんとゴマパワーを大葉でスッキリ」は如何ですか。
ゴマダレに大葉の爽やかさを添えて野菜やお肉をタップリいただけます。

AGEレス健康料理「ブタさんとゴマパワーを大葉でスッキリ」

 

MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

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