AGEレス健康料理「鶏胸肉の冷製コンソメ」

「鶏胸肉の冷製コンソメ」

材料4～5人分
鶏胸肉2枚
キュウリ2～3本
トマト2個
オクラ3～4本
ライム1個
コンソメの素大さじ3～5

お湯の量で調整を鶏胸肉を笹身ほどの大きさにカットして、沸騰したお湯にいれ、再沸騰してから2～3分で火を消して余熱で放置。

鶏肉放置の間にそれぞれのお野菜を写真の感じにカット

お野菜をカットしている間に鶏肉に良い感じで火が通ります。
包丁の背でお肉を叩いて解したら熱いうちに軽く塩。

鶏の煮汁に顆粒コンソメを入れて味付け

濃い目に味付けして粗熱を取ります。

粗熱の取れたスープに氷を浮かべて冷蔵庫でしっかり冷やした叩いたお肉、切り分けた御野菜、ライムをトッピングしたら完成です。