AGEレス(糖化レス)簡単クッキング「豚ネギザーサイ」

 

AGEレス(糖化レス)簡単クッキング第25回は、AGEレス(糖化レス)フードコーディネーターの三吉健心さんが、よ!桃屋「豚ネギザーサイ」超簡単な10分
簡単に楽しく紹介していただいています。

In the 25th AGEs-less Easy Cooking, food coordinator Kenshin Miyoshi introduced “Pork Green onion Zha cai” easily and happily.

三吉健心より

家族に言われて気付いたのですが、我が家の料理で味の決まっている物って少ないんです。

大抵は、その日誘われた食材の言うことを素直に聞いて・・・。
だから、どうやって作ったか忘れていて、あの日のあれ作ってと言われるのが案外苦手。

数少ない作り方の決まっている料理の一つが、今日の「茹で豚ネギザーサイ」。

豚ロースか豚バラの薄切りを茹でて、太めの白髪ねぎを入れて、ザーサイ入れて、酢を入れて、和えて出来上がり。
本当にこれだけです。

ポイントは桃屋のザーサイがお勧め。
お酢も安価な穀物酢。
色々と組み合わせたのですが、中華料理店や御惣菜やさんのザーサイや米酢や黒酢などを使うと、甘味や旨味が加わってサッパリしないんです。

勿論お好み次第ですが、三吉は桃屋さんと穀物酢で楽しんでます。

「茹で豚ネギザーサイ」
“Pork Green onion Zha cai”

材料 3~4 人分
豚肉薄切り肩ロース or ロース 400 g
長ネギ 1 本
桃屋の搾菜 1 瓶
酢 50 ㏄(お好みで調整を)

Ingredients for 3-4 servings
Sliced pork shoulder butt or loin 400 g
1 green onion
“Momoya’s”Zha cai 1 bottle
Vinegar 50 ㏄ (adjust to your liking)

長ネギを斜め薄切りでスタンバイ。
しっかりと沸いたお湯に豚肉を入れて手早く火を通します。
火を通し過ぎると肉が固くなるので、再沸騰して肉が白くなったらお湯を切ってボールに。

熱いうちに、豚肉と、ネギと、ザーサイと、酢を合わせて混ぜたら完成。

レシピは単純ですが、ザーサイと豚肉とネギが、深みのある味わいを出して酢が爽やかさを添えてくれます。
白いご飯にも、ビールにも、紹興酒にも(*^。^*)

Stand by by slicing the green onions diagonally.
Put the pork in boiling water and cook quickly.
If you cook too much, the meat will harden, so when it boils again and the meat turns white, drain the hot water and put it in a bowl.

While hot, mix pork, green onions, Zha cai, and vinegar to complete.

The recipe is simple, but Zha cai, pork and green onions give it a deep flavor, and vinegar adds a refreshing touch.
For rice, beer, and Shaoxing wine

★「AGEレス(糖化レス)MCAライフ・チャンネル」 若さと健康の秘訣「AGEレス(糖化レス)」なMCAライフスタイルをお伝えする番組です。
★”AGEs-less.MCA-life.Channel” The secret of youth and health “AGEs-less” MCA-lifestyle is a program that tells you about the lifestyle..

「挽肉のエスニカンチリ」
“Minced meat Esnican chili”
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「知らないと大変!AGE(終末糖化産物)の怖い話①」
“It’s hard if you don’t know. Scary story of AGEs①”
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