AGEレス健康料理「鶏モモソテー、フレッシュトマトソース」

「鶏モモソテー、フレッシュトマトソース」

材料
3~4 人分
鶏モモ 2枚
トマト 大1個
レモン ½個
付け合わせ
キノコのソテー
マッシュルーム 4~5個
エノキ 1袋
塩 適量
白ワイン 30~50cc
オイル 生活科学研究会のMCT オイル or オリーブオイルでも可
生活科学研究会のココナッツビネガー or バルサミコでも可

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トマトの粗みじん切り、レモンピールのみじん切り、レモン果汁を半個分絞ってボールで合わせます。

ココナッツビネガーを小さじ1/2( アミノ酸が豊富だし全体をまろやかにしてくれます)、オイルを入れて塩で味を整えたらフレッシュトマトソース完成。
15 分程おくとレモンピールの香りが馴染んで更に良い感じに。

鶏モモは軽く塩をして、皮目から中弱火でカリッと7・8割ほど火を通してひっくり返してやきあげ、一口大に切り分けてスタンバイ。

フライパンに残った鶏肉の焦げ目が大切で、美味しい鶏の出汁。これを活用して付け合わせ作成します。

マッシュルームは歯応えが残るように5 ㎜ ほどの厚さに、エノキは根を取り半分の長さに切って解します。
鶏出汁の残ったフライパンにキノコを入れて白ワインで蒸し焼きに。
シンナリしたら塩で味を整えて付け合わせの完成。

鶏肉と一緒に盛り付けてトマトソースをかけたら完成

 

 

 

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