AGEレス健康料理「エビの 茹で汁でスープを作る 」

「エビの 茹で汁でスープを作る 」

材料
3~4 人分
ジャガイモとエビを茹でたお湯
トマト 中1
セロリ 1/3~1/2本
バジル 少々
黒コショウ 少々
塩 適量

「エビとポテトのチーズ和え」でジャガイモとエビを茹でたお湯。
良い出汁が出ているのでしっかりと活用します。
具は玉ねぎでもジャガイモでも人参でもお好きな物を。
今回はトマトの酸味とセロリの香りを楽しみます。
トマト、セロリそれぞれをスープに馴染みやすいように小さめに切って。

ポテトとエビの煮汁に入れて、煮立たせると灰汁が浮いてくるのでサッとすくって塩とバジルで薄めに味付けて完成。

ホンノリとしたエビの出汁と、ジャガイモの軽いトロミ。
お野菜の香りと味が際立つ色鮮やかなサッパリスープの仕上がりです。
オリーブオイルで香りづけしたくなるところですが・・・。
ちょっと我慢して御野菜の風味が活きている天然出汁スープを楽しんでみて下さいね。