「青魚のエスニックサラダ 」
材料
3～4人分
鰹冊 1～2本
パクチーor 三つ葉 1袋（今回はシラントロオイルで仕上げ）
水菜 4～5株
玉ねぎ 1個
アンチョビ 1缶
汁の素 大さじ3～5
ネクタス（ココナッツの花蜜のお酢）or みりん 大さじ1
桃屋きざみしょうが 大さじ2～3
ラー油 適量
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玉ねぎを縦半分の薄切りにして、5～10分空気にさらして辛みを抜きます。
包丁で叩いたアンチョビ、きざみしょうが、汁の素をボールに合わせて。
そこにネクタス（ココナッツの花蜜）or みりん（今回はネクタス）でアンチョビのパンチを調整。
ラー油でアクセントを加えて着けダレ準備。
漬けダレに玉ねぎを馴染ませて味を確認。
鰹は食べやすい大きさに切って。
味が決まったら鰹を合わせて、シッカリエスニックならパクチー、ソフトエスニックなら三つ葉で仕上げます。
今回は「シラントロ（パクチー）オイル」で香り付け。
わずか1滴でシッカリエスニックに仕上がります。
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