AGEレス健康料理「サバの水煮とエビのエスニックカレー」

【2番バッター、水煮缶で遊ぶ１０】

「水煮でエスニック」

エスニックって魚介の発酵出汁が効いているものが多いですよね。
アクセントが付いて、深みが増して大好き(^_-)-☆
それに発酵って、免疫にも、代謝にも、食材の保存にも役立つ大切な自然の力。

個性が強いものが多いので、慣れるまで時間がかかる場合も有りますが。

そこで入門編と言うことで、未発酵の魚だしでパンチを抑えながらのエスニカン。
エスニックマニアには少々物足りないかも知れませんが、家族にはすごく好評でした。

「サバの水煮とエビのエスニックカレー」

材料
サバの水煮缶　２個（＠１６０ｇ）
冷凍エビ　２５０ｇ
大豆水煮　２袋（＠２００ｇ）
パクチー　1袋（３～４株）
桃屋きざみしょうが　大さじ２
ガーリックパウダー、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、それぞれ小さじ1/2。
チリパウダーお好みで
カレールー　粘度を見ながら調整して下さい。

冷凍エビをエビが浸る位のお湯でサッと茹でます。

エビを取りだしたら茹で汁に、食べやすい大きさに解したサバ、漬け汁、大豆、きざみしょうが、スパイスを入れて沸かします。

湧いたらエビ、ざく切りのパクチーを入れ、再沸騰したら味をみながらカレールー。

カレールーが馴染んだら完成です。
パクチーと青魚の出汁で南国気分になれますよ。

もう一品欲しい方は
先日の料理教室で楽しんで頂いた
「サンタさんとお揃い、真っ赤なトマトソースバケット」なんて如何でしょう。
クリスマスパーティーにも使えますよ。

レシピは以下で

AGEレス健康料理「サンタさんとお揃い、真っ赤なトマトソースバケット」

MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」