【長ネギで遊ぶ8】
深みと優しさを感じさせる四川風煮物(*^_^*)
四川料理って、唐辛子や花椒(ホワジャオ)でピリッと辛くて目が覚めるみたいなイメージですよね。
唐辛子は熱くなるような感じで、花椒は痺れるみたいなイメージ。
エキゾチックな味わいには惹かれるけど、辛さで勝負されるとお手上げと言う方も多いかと。
確かにお好きな方にはたまらない刺激だとは思いますが、我慢大会はする必要も無いし。
そこで、エキゾチックな風情は十分に残しつつ、豚バラの油で辛さをコーティングして日本代表のような御野菜で和める味わいに。
更に南国フルーツの花蜜でコクを出す。
複雑に聞こえますが手順はシンプル。
仲間には、ビールでも、紹興酒でも、日本酒でもgoodって言ってもらえています。
勿論、御飯にも。
レシピは次回。
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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心
人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」
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