【ソースで遊ぶ８】
スゴーク進化した保存技術。
冷蔵、冷凍、真空パック。
そこに栽培や輸送の技術も加わって、時期を問わず、手軽に色々な物が手に入る世の中になっています。
勿論、自然に反するとか、環境負荷とか、エネルギー問題とか色々と有りますが、今現実に目の前に提供されている物なので、今後の対応は常に考えつつ、無駄なく、有難く使い切りたいと思います。
個人レベルで出来る一つのエコ対策とも言えますし。
今回の食材は両方ともシーズンオフ。
色々と進化しているから出会えたもの同士。
遊んでみる価値ありです。
「鰹の叩き春菊ソース」
材料 ２～３人分
鰹の叩き １冊３００ｇ前後
春菊 １/２束
薄口醤油 大さじ２
酢 大さじ２
桃屋「きざみしょうが」 大さじ１～２
胡麻油 大さじ１
ココヤシ花蜜酢（生活科学研究会ココネクタス） 大さじ１（無ければミリン）
生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ
https://ops.coconutoil.jp/shop/product/coconectus?code=aiamax0
春菊をサッと湯がいて、水で冷やしてペーパータオルで優しく水気を取って。
絞ってしまうと香りが抜けるので、拭き取って上げて下さい。
鰹に馴染みやすいように２～３センチに切って、きざみしょうが、薄口醤油、酢、ココネクタス、胡麻油と合わせ春菊ソース出来上がり。
鰹を食べやすい大きさに切って、春菊ソースと盛り付けて完成。
鰹に春菊を乗せながら楽しんで下さい。
春菊の香りに生姜のピリッとした辛さが加わって、濃厚な鰹を爽やかに食べられます。
もう一品欲しい方は鮮魚のバリエーションとして
「マグロの赤身と夏野菜のココナッツミルク和え」なんて如何でしょう。
レシピはこちらから。
＃MCA ＃AGE ＃AGEレス #簡単料理 #料理教室 ＃プライマル ＃ケトン ＃ソース ＃ケトジェニック ＃カツオ ＃春菊
MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心
人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」
コメントを残す