AGEレス簡単料理「鯵のミョウガ味噌和え」

【夏を遊ぶ８】

背中が青く光る、いわゆる青魚。
サバ、マグロ、アジ、イワシ、サンマ等、力強く大海原を回遊している仲間達。

長旅に耐えるための仕組みが色々と備わっていて、それらも含めて食べ手の体にパワーを与えてくれる。
自然の循環、連鎖を感じます。

なのですが・・・。
ニオイが苦手と言う方も相当数いらっしゃいます。

青魚愛好家に言わせると「あのニオイが良いのよ！」。
「ニオイ消し」なんて言うと「勿体ない」「邪道だ」「わかってない」等と叱られそうな位の美点で有り、価値(^_-)-☆

ニオイの大元になるのは血液や内臓なのですが、それらを材料にした「酒盗」って言う発酵食品が有るくらい、愛好家には価値あるものなんですね。
使い方にはポイント有って、三吉も良いなと思いながら頂いています。
そのポイントに関しては、いずれ機会が有ったら。

今回は「ニオイ」を消すのではなくて、相性の良いもの、爽やかさを加えてくれるものと組み合わせ、夏の青魚「鯵」で遊びます。

「鯵のミョウガ味噌和え」

材料　２～３人分

鯵のお刺身（切り身）　３パック（９枚）
ミョウガ　１パック（３個）写真のミョウガは庭でとれた小さいやつなので６～７個使いました。
味噌　大さじ１～２（味噌の塩味で調整を）
酢　大さじ１
ココヤシの花蜜酢（生活科学研究会のココネクタス）なければみりん　大さじ１
MCTオイル（生活科学研究会のカプレオ）　大さじ１（香りが欲しければ胡麻油）

生活科学研究会のMCTオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/capleo?code=aiamax0

生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/coconectus?code=aiamax0

キュウリ　１本（付け合わせ）キュウリの青い香りが鯵と良く合います。

キュウリは２～３センチ、太めの千切りでスタンバイ。

ミョウガを粗みじん切りにしてボールに。

そこに、味噌、酢、ココナッツビネガー（生活科学研究会のココネクタス）、MCTオイルを入れてよく馴染ませたら、鯵の切り身を入れてザックリと混ぜて冷蔵庫で３０分ほど冷やして、御野菜と盛り付ければ完成。

味噌を濃い目、鯵を細切りにして、氷水と合わせて「冷や汁」、素麺と合わせて冷やしただし汁をかけてもgood。
熱々の日本そばと合わせても美味しですよ。

もう一品欲しい方は、和テイスト関連で
「エビの梅豆腐ソース和え」なんて如何でしょうか。

レシピはこちらから

AGEレス健康料理「エビの梅豆腐ソース和え」

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」