AGEレス簡単料理「鰻を梅キュウソースで楽しむ」

【夏を遊ぶ１２】

８月５日の月曜日は２０２４年夏、二回目の土用丑の日(^_-)-☆
土用は季節の変わり目、春夏秋冬それぞれ年に４回有る土を休める期間で、その間にやると良いよとされていることと、やっちゃダメなこと、食べると良いもの等が有るそうです。
縁起を担ぐ意味も有るでしょうが、自然と対話して感じ取った先人の知恵、みたいなものも感じます。
興味のある方はネットで「土用」とか「土用丑の日」で検索すると、関連事項として書かれていますので調べてみて下さい。

その土用の間に「間日」（かんじつ）と言うものが有って、子，丑，寅，卯の十二支を当てはめた日付の中から設定されていて、夏の土用の間日の一つが丑の日なので「土用丑の日」。
春は戌が間日で、土用戌の日
秋は辰なので、土用辰の日
みたいな感じだそうです。
で、それぞれに「丑」だから「う」に付く食べ物、「戌」だから「い」の付く食べ物、「辰」だから「た」に付く食べ物がお勧めなんですって。
面白いですよね。

今回は「丑の日」に合わせて、鰻、梅干し、ウリで行きます。
鰻でスタミナつけて、梅干しでサッパリ＆殺菌消毒、ウリは夏の爽やか野菜キュウリ。
素晴らしい組み合わせでしょ(^_-)-☆

「鰻を梅キュウソースで楽しむ」

材料　２～３人分

鰻かば焼き　１本
梅干し　大３個
キュウリ　１本
ココヤシ花蜜酢（生活科学研究会のココネクタス）　大さじ１（無ければミリン）
MCTオイル（生活科学研究会のカプレオ）　大さじ２

生活科学研究会のMCTオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/capleo?code=aiamax0

生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/coconectus?code=aiamax0

前回の「大葉和え」の時にもご紹介した手順ですが、先ず鰻を流水できれいに洗います。

AGEレス簡単料理「鰻の大葉和え」

勿体ないように感じますが、塗られているタレは時間が経ちすぎて臭みが出ていることが多いので思い切ってシッカリ洗い流してOKです。

洗ったら皮目を下にフライパンに入れて、酒を注ぎ入れ強火で煮立ったら中火で１分、裏返して１分煮ます。
「鰻丼」で食べる時にもこの下処理をしてから、付いているタレに軽く薄口醤油をたして鰻に塗ってみてください。
スーパーのウナギが１～２ランクグレードup。
更にフライパンやトースターで軽く焼いてあげると絶品(^_-)-☆