AGEレス簡単料理「豚肩ロースと夏野菜のフレッシュトマト煮」

【夏を遊ぶ２０】

無水料理、お野菜の水分を中心に差し水せずに作る調理法。
お野菜とタンパク系食材（お肉やお魚）と一緒に使うと、相乗効果で香りも味わいも深く豊かになって楽しいですよね。

凝りだせば色々な手法が有ってそれぞれ楽しめますが、三吉は鍋に放り込んでシンプルな味付けで素材を楽しむのが好き（その方が手間もかからないし）。

MCAが大切にしている「食とコミュニケーションで心と体を整える」ためにも「省力化」はスゴークだいじだと思っています。
洗い物は少なく、手間も少なく、調理にかかる時間を少なくして、みんなでご飯をゆっくり楽しく食べる。
その為に缶詰や、瓶詰、レトルトなども使ってのアレンジ料理も提案もしていますが、今回の無水料理は食材と塩とココナッツオイル。
まさに自然の恵みだけで、しかも簡単。

ただ、ストーブとかルクルーゼみたいな厚手の無水鍋が無いとできないと思われている方が結構多いようで・・・。
勿論、専用の鍋はシッカリと蒸気を閉じ込めてくれて、香りも逃がさないし、焦げ付きにくくて素晴らしいですが、フライパンでも大丈夫(^_-)-☆
十分美味しくできます。

「豚肩ロースと夏野菜のフレッシュトマト煮」

材料　３～４人分

豚肩ロース薄切り　３００ｇ
トマト　３～４個
ズッキーニ　１本
ピーマン　２～３個
モロッコインゲン　１００ｇ位
（インゲンやオクラでもOK）
ニンニク　３～４片
塩　小さじ１
ココナッツオイル（ココナッツの香りを抜いたココナッツオイル生活科学研究会のナチュレオ）　大さじ２～３（無ければバター）

生活科学研究会のココナッツの香り抜きしたココナッツオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/natuleo?code=aiamax0

ニンニクを香りが出やすいように包丁等でつぶして、トマトは粗みじん切り、その他の御野菜は食べやすい大きさにカットしてスタンバイ。

ココナッツオイルを引いたフライパンにニンニクを入れて、コールドスタート中弱火で香り出し。

ニンニクが軽く色づいて香りが出てきたら強火にして豚肉を入れて炒めます。

豚肉の炒め具合はお好み次第、お肉を焼いた香ばしさが欲しければしっかりと、脂が馴染んだ程度でよければサッと火を通してお野菜投入。

ここでお野菜にしっかり火を通していると、良い感じで水分が出てきます。

そこにトマトを加えると煮立つ頃にはトマト煮の風情に。

お肉とお野菜でシッカリと出汁が効いて、ココナッツオイルでコクも加わって、塩味だけで御馳走になってくれます。

もう一品欲しい方は
水は使わず白ワインとココナッツミルクで仕上げるカボチャ。

「カボチャのココナッツミルク煮」は如何でしょうか。

レシピはこちらから

AGEレス健康料理「カボチャのココナッツミルク煮」

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」