【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ15】
先日、知り合いから採れたてナスを頂きました。
「秋ナス」、夏のナスと比べると皮が薄くて、甘みが増していて、水分が多いのが特徴ですよね。
日差しが柔らかくなるので、身を守るための皮も薄くできるし水分も奪われずにシットリ柔らか。
艶々肌の美人ぞろいで嬉しくなりました。
お野菜が自分の体を守るためのアルカロイドや、体を冷やす等を心配する向きもあると思いますが、そもそもアルカロイドは小さな虫さんに食べられないようにするための工夫で、体を冷やすと言われているのも食事誘発性熱産生(食べたものを消化吸収するためのエネルギー)とのバランスです。
元気な人にはほぼ問題ないですし、感受性が高い人でも調理法でリスクのコントロールは可能。
そんな調理法(簡単です)で秋の味覚を楽しみながら、この調理法で何故みたいなところもお話できればなと思っています。
勿論、秋の夜長を楽しむことは大前提ですよ(^_-)-☆。
メインの素材は「秋ナス」と「魚介」。
簡単マリネで遊びます。
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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心
人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」
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