AGEレス簡単料理「生ニラと桃屋ソースで肉を食す」

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ２２】

色の濃い御野菜や果物にはポリフェノールが豊富で体に良い・・・は広く知られていて、常識みたいになっていますよね。

ポリフェノールは植物性の食品に広く存在する生理活性化合物と言われるもので、抗酸化、抗炎症、免疫調節、腸内細菌叢の調整など色々な健康促進効果を持っているんだそうです。

そんな生理活性化合物を持った植物の一部が薬草としても使われて、漢方（実は日本で発展した伝統医学だそうです）、中医学、鍼灸に活用されている・・・。
生理活性化合物には、ポリフェノール以外にも、アルカロイド、テルペン、サポニン、配糖体などが有りますが、最近用語としてよく耳にするようになりましたよね。

老化を予防するということが、過剰な酸化ストレスを起こさない、過剰な炎症を起こさないってことだって聞くと、色の濃い御野菜や果物が「凄い奴」に見えてきます。（自然の食べ物は全部「凄い奴」ですけどね）

近々「色の濃い凄い奴特集」もやりたいと思ってます。

今日は、そんな「色の濃い凄い奴」とスタミナ食材で、簡単に秋の夜長を遊びます。

「生ニラと桃屋ソースで肉を食す」

材料　２～３人分

ニラ　１束
豚ロース薄切り　２５０～３００ｇ
桃屋「きざみしょうが」　大さじ１
桃屋「辛そうで辛くないラー油」　大さじ２～３
薄口醤油　適量（塩味のお好みで調整を）
酢　適量（酸味にも好みが有るので御自分に合わせて）

付け合わせの御野菜や御惣菜
今回は、トマト、キュウリ、シュウマイ

ニラを良く洗って水気をシッカリと拭き取ったら粗みじん切り、ボールに入れて、きざみしょうが、辛くないラー油、薄口醤油、酢と合わせて、シッカリと馴染ませればソース準備完了。
３０分位寝かせるとニラの香りが馴染んで適度にトロミも付いて食べごろに。

豚肉はシッカリ沸いたタップリ目の湯でサッと茹でたらシッカリと水気を切って軽く塩。
食材に軽く塩気が付いていると、ソースとの馴染みが良くなるので茹で上がりに軽く塩をします。

野菜類を食べやすい大きさに切って、シュウマイを温めて豚肉と盛り付けて、ソースを添えて完成です。

もう一品欲しい方は、同じくソース系で軽めのレシピ

《ガーリックを効かせたタラコソース》なんて如何でしょうか。

レシピは以下でご覧いただけます。

AGEレス簡単料理《ガーリックを効かせたタラコソース》

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」