【家で一杯やりたい時に(^_-)-☆ ４】
「円熟の味わいで一杯」
蠣で一杯やろうと思うのですが、何で円熟の味わいなのか・・・。
種類にもよりますが、蠣って産卵が済んで一息ついた１１月頃から美味しくなり始めて、英語でRの付かない月、May、June、July、Augustの５月〜８月は食べるなって言われますよね。
海水温が上がっていろんなものが繁殖するのと、夏の産卵前の大切な体、捕食されないように身構えているって言うのも有るんでしょうね。
と言われていますが、実は蠣による食中毒が最も多いのは消費量の多い１１月～２月だそうです。
生で食べる時には、シッカリと管理された新鮮な物を、衛生的に調理して出来立てを楽しむ。
鉄則ですね。
そんなガッツリ栄養をため込んだ産卵前の円熟蠣に、感謝しながら寝る前にオウチで軽く一杯。
良いでしょ(^_-)-☆
「茹で蠣のスタミナソース和え」
材料 ２～３人分
蠣 ２パック（３００ｇ位）
ニラ ２～３本
キュウリ １本
桃屋「辛そうで辛くないラー油」 ティースプーン２
薄口醬油 小さじ１
ボールに１cmほどの長さに切ったニラ、桃屋のラー油、薄口醤油を入れてシッカリと馴染ませたらソース準備完了。
ニラの香りを引き出すために、ソース放置の間に他の食材の調理ですが、ニラのシャキシャキ感が欲しければ調理後にソース作成でもOK。
キュウリはソースが馴染みやすいように、半分皮を剥いて縦半分に切って斜め薄切り。
シッカリと沸いたお湯に蠣を入れて再沸騰させて３０～６０秒ほどして、蠣の実がプックリとしてきたら湯を切って粗熱を取ります。
蠣が人肌位に冷めたら盛り付けて完成。
彩が欲しいのでトマトも添えました。
蠣の香りがホンノリ付いたソースはお野菜との相性もgood。
冷酒や白ワインが良く合いました。
もう一品欲しい方は、新玉ねぎも美味しい季節ですので宜しければ
「新玉ねぎと楽しむシソ昆布納豆」なんて如何でしょうか(*^_^*)
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MCA代表
プライマルコーチ
プライマルダイエットインストラクター
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心
人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」
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