AGEレス健康料理 合い挽き肉をスイートチリで楽しむ
M=真夏には(ちょっと過ぎちゃいましたけど) C=チリ刺激が A=合ってます MCA、「みんなで楽しみながら、ちゃんと食べて、支え合って」と言う仲間です。 調理中に大学生の息子が「悪い、俺の分まで晩飯作った?」と。 聞く…
M=真夏には(ちょっと過ぎちゃいましたけど) C=チリ刺激が A=合ってます MCA、「みんなで楽しみながら、ちゃんと食べて、支え合って」と言う仲間です。 調理中に大学生の息子が「悪い、俺の分まで晩飯作った?」と。 聞く…
M=味覚が C=違うからこそ A=遊べます! MCA、マンジャーレ、カンターレ、アモーレ。 食べて、歌って、愛し合う。 今日は鰹でナンチャッテカルパッチョ。 鰹の御刺身って冊で買う時に、腹と背が有りますよね(文字で説明し…
M=もったいないから C=しっかり使って A=余りもの無し 鍋を楽しむと(うちでは真夏でも鍋します)スープを何回か使いまわします。 勿論、〆の雑炊や麺類で楽しんでも凄く美味しいですが・・・! 今回は牛鍋を洋風に楽しみたく…
M=待ちかねた C=ちゃんとした御野菜で A=明日も元気 引き続き「菜祝ぎ菜園」の御野菜での低AGE簡単料理。 AGEはタンパク質に余分な糖がくっついて熱が加わって、固くなってしまう「糖化」の原因物質。 簡単に言うと、細…
塩分の摂り過ぎを抑えたり、酵素を豊富に取り込む工夫って色々と有りますよね。 その一つにマリネが! お酢が基本の味付けになりますが、酸味が苦手って言う方も。 酸味を優しくしてコクを出すのに時々やるのですが・・・。 お肉や御…
冷や汁を梅干しで楽しんじゃいます。 M=猛暑が C=ちょっと嬉しくなる A=アイテムです(英語のスペルは気にしないでください(^-^;)。 暑いからこそ、なおさら美味いって言うもの、有りますよね。 ビールに、アイスに、か…
ピクルスの漬け汁を使って素麺を楽しみました。 M=無駄にしないで、C=ちゃっかり楽しんで A=暑い夏をあっけらかんと。 MCA=「食べて」、「歌って」、「愛し合って」のイタリア語の頭文字。 僕らのグループの基本姿勢。 ピ…
M=無理をしないで C=ちゃんと食べて A=アクティブに 手間をかけずに、手軽な素材を美味しく楽しく。 老化、生活習慣病の源「AGE」にもちょっと気遣って。 ローフードか低温調理を心掛けて。 茹でて柔らかくなった豚バラの…
実家の裏庭の大葉の隣! これ、ミョウガです。 国産の鳥胸肉が安くって。 夏の、体の線を保って、夏バテ防止して、食欲も呼び覚ます料理その2。 鳥の笹身や胸肉って(胸肉は皮を取っちゃいますが)高たんぱく低脂肪ですよね。 低温…
実家で大葉とミョウガが沢山採れて(#^.^#) 夏の味ですよね。 もう一つ夏と言えば鰻の蒲焼。 三吉は大好きなのですが、あのヌルッとしたのが駄目って言う方も結構いらっしゃいます。 余計な御世話ですが御気の毒になんて思っち…
暑くなると薄着になって、体の線が目立って。 でもちゃんと食べないと夏バテしちゃうし。 ちゃんと食べると言っても、食欲は落ち気味って人も多くて。 サッパリしていて食べやすく、体力もついて、体の線も崩れにくいメニュー(^-^…
今日はとっても暑いのでサッパリのオヤツ系です。 先日のアボガドもですが、バナナもたまに「やっちゃった!」ってこと有りませんか? 皮が黒くなって、持ち上げると折れそうなくらい柔らくなっちゃって。 実は三吉、この段階で作るデ…
赤エビと鳥の笹身がとっても安くって! ちょっと手間はかかるのですが、エビに頭が付いてるとツイツイ嬉しくなっちゃって。 出汁やソースを作るのにも、ツマミにするにも最高だし。 今回は、からを取ってカリッと焼いてツマミに。 そ…
昼間がダイエット記事だったので、料理ネタがガッツリものって言うのもなんなのでアッサリと。 raw精進don(#^.^#) 「生の精進丼」。 具の塩分を少な目にしたいので、ご飯は酢飯にしてます。 難しくないですよ、熱いご飯…
アンチョビキャベツってもの凄くポピュラーで、簡単で、誰でも楽しめますよね。 今日は飛び切り素材が良い子なので、そのまま生でお付き合い。 ニンニクだけはアンチョビの漬け油で弱火でじっくりと香りを引き出して、ニンニクを取り出…
毎日のご飯、特別じゃなくて手軽に、普通に旨くて、楽しくて、って言うのを心がけています。 そんな中での数少ない特別の一つ。 ちょっとした贅沢。 山梨の自然農法農家「菜祝ぎ菜園」(なほぎさいえんって読みます)の山崎秀夫さんか…
今日は、山梨の山崎秀夫さんの「菜祝ぎ菜園(なほぎさいえん)」から御野菜が届いて。 カブとニンニクに呼ばれて・・・! 御店でもカブが安くなってますよね。 季節の物は安くなるし美味しくなるし。 「食べて、食べて」って言われて…
生のお肉が飲食店で食べられなくなっちゃいましたよね。 寂しいって方も多いかも。 三吉は元々ちょっとでも火を通した方が好きなので滅多に食べなかったし、ましてや自宅で変にコストや手間をかけるのが面倒で。 それでも、生っぽい食…
今回は素材写真が無いんです。 と言うのもこの二品、鍋の後の〆の産物! 麻婆豆腐と麻婆茄子。 ウチの息子は鍋の〆の雑炊を嫌がるんです。 御飯は粒々を噛みしめたいって。 咀嚼したいって言う欲求は良いことなので親が雑炊を我慢し…
やりイカとイワシがこんな姿で今日のお買い得品。 やりイカは程よい大きさのものが、そのまんま姿で、イワシは頭が取られて腹から開いて内臓は取られていました。 これだと本当に手間が要らないなと、しかも安いし。 大喜びでかごに入…