塩分の摂り過ぎを抑えたり、酵素を豊富に取り込む工夫って色々と有りますよね。 その一つにマリネが！ お酢が基本の味付けになりますが、酸味が苦手って言う方も。 酸味を優しくしてコクを出すのに時々やるのですが・・・。 お肉や御…

今日は、山梨の山崎秀夫さんの「菜祝ぎ菜園（なほぎさいえん)」から御野菜が届いて。 カブとニンニクに呼ばれて・・・！ 御店でもカブが安くなってますよね。 季節の物は安くなるし美味しくなるし。 「食べて、食べて」って言われて…

宴会料理の掴みと場持たせでよく作る、大振り肉の塊り煮込み料理。 作るのも手間いらずだし、迫力もあって「オーッ！」なんて歓声が上がるし、出す時も温めるだけだし、場持ちも良いので、その間に何かしら他の物も作れるし。 重宝しま…