【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ２５】 キノコってそれぞれ特徴的な出汁が出ますよね。 椎茸は椎茸の、松茸は松茸の、マッシュルームはマッシュルームの・・・独自の香りを放ってくれるので色々と楽しませてくれます。 お飾りで…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ２３】 御近所に頂いた巨大な舞茸。 MCAが大切にしていることの一つに「どこでも手に入る食材で、１品１０分程度で出来る簡単料理」からは少し外れますが、舞茸自体はどこでも手に入ると言うこ…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ 番外】 椎茸、シメジ、なめ茸、舞茸、松茸・・・、松茸は別として栽培技術が発達して、一年中手に入るようになっているキノコ。 天然の多くは、今が最盛期、美味しくなる季節ですよね。 中には…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ２１】 色の濃い野菜やフルーツが持っているポリフェノール。 色々な種類が有って、５０００とも８０００とも言われ紫外線や酸化等の刺激から植物たちの体を守っています。 カロテンと呼ばれる脂…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ１９】 鍋に、焼肉に、焼き鳥に、御蕎麦に、チャーハンに、ラーメンに・・・。 添えたり、煮たり、焼いたり、散らしたり、和えたり・・・。 色々な料理に寄り添って、色々な形で楽しませてくれる…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ 番外】 今日は10月の料理教室打ち合わせと試作会（勿論試食をノミホで(^_-)-☆）。 月に一度の割合でやってます。 参加者の方に、どうやって楽しんで頂くかみんなで考える楽しい時間、…

【名言】 健康は第一の富である。　 Ｒ・Ｗ・エマソン 【解説】 健康は壊して初めて、緊急性が高まり重要だと知ります。 最も賢いのは、健康を壊して起こるデメリットを想像して備えること。 メルマガ抜粋 ～☆☆☆～ 石田より …

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ１７】 脂が馴染んで火が通ったナスって、トロトロで美味しいですよね。 ナスは体を冷やすから、子供を産むお嫁さんには食べさせちゃダメって言われますけど、ナスに限らず夏のお野菜にはカリウム…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ１５】 先日、知り合いから採れたてナスを頂きました。 「秋ナス」、夏のナスと比べると皮が薄くて、甘みが増していて、水分が多いのが特徴ですよね。 日差しが柔らかくなるので、身を守るための…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ 番外「秋ナス」】 実りの秋、色々な食材が食べごろを迎える楽しい季節ですよね。 サンマや、カボチャや、柿や、松茸等々。 サツマイモやクリも外せないし、暑いころから涼やかさと共に姿を見せ…