【夏を遊ぶ１９】 「水を差す」って表現が有りますよね。 料理の時には文字通り水を入れて、温度を下げるとか、粘度や味の調整をする時に使われますが・・・。 それ以外では、邪魔するとか、横やりを入れるとか、関係性にチャチャ入れ…

【夏を遊ぶ１７】 浅漬けって、今でこそ袋詰めになってスーパーで売っていたり、「浅漬けの素」も製品としてロングセラーになっていますが・・・。 夏の晩酌、気まぐれで燗酒が突然冷酒に切り替わるみたいなことが時々あって。 今では…

【食を数字で整える】 Facebookの自己紹介文にも書いてあるのですが、食に関わることをお伝えする上で、いくつかの資格を取りました。 その中で、生活科学研究会で「プライマルコーチ」の資格を頂いています。 どんな資格かと…

【夏を遊ぶ１５】 パプリカ、輸入も多いので一年中ありますが、旬は暑い時期の御野菜です。 赤と黄色は成熟度の違いで、赤の方が熟していて中身も濃いそうです。 元をたどっていくと、ピーマンが顔を出して、更に進むと唐辛子になって…

【夏を遊ぶ１３】 鶏肉のささ身、サッパリしていて美味しいですよね(*^_^*) スペシャルなお肉が手に入ったり、専門店に行った時に、お刺身や叩きで召し上がったことが有ると言う方もいらっしゃると思います。 三吉も専門店でシ…

【近すぎて見えない(^^;)】 今日は月に一度のMCAスタッフミーティングでした。 新たに御手伝いしてくれる御仲間が二人も増えて。 本当にありがたいことです。 人が増えると、価値観や現場経験の幅も広がって益々面白くなって…

【夏を遊ぶ１１】 夏を遊ぶ・・・夏の食材を色々と楽しんでます(^_-)-☆ 枝豆や、ミョウガや、鯵や、大葉や、トマト等々。 まだまだ楽しみたい物は沢山ありますが・・・。 ８月５日月曜日が２回目の土用丑の日なので、もう１回…

【夏を遊ぶ９】 前回レシピでは鯵を使いました。 青魚特有の香りが苦手と言う方でも楽しめるように、癖を消すのではなくて個性の強いもの同士を馴染ませて遊びました。 鯵と、ミョウガと、味噌と(^_-)-☆ 夏の魚と、夏の香りと…