【プロテイン素材で遊ぶ9】

【プロテイン素材で遊ぶ9】

ミョウガが出始めていよいよ暑くなるなって・・・(^_-)-☆
2023年6月の料理教室でタンパク源と夏の香りをコラボさせたら、凄く評判が良くて
楽しんで頂けたレシピを御紹介します。

シラスにミョウガの香りをまとわせたドレッシングで夏の生野菜を楽しみます。

シラスは100g中に41ｇ（日本食品標準成分表）もタンパク質を含む極めてプロテインリッチ。
カルシウムは100g中に520mg(同成分表)で一日の推奨量の3/4程をリカバーする優秀な食材。
あの小さな体で凄いですよね。

100gなんて丼の具に使っても、スープに入れても直ぐに食べられちゃう量だし。
動物性の必須脂肪酸ω３系、EPA、DHAも豊富。

せっかくだから脂質の御話しもちょっとだけ。
同じω３に植物性のリノレン酸が有ります。
長くなるので植物性と動物性ω３の違いを一つだけ御紹介します。

その違いは消化吸収率で、動物食の歴史がほとんどの人間は植物性のリノール酸やリノレン酸を取り込むのが凄く苦手。
一方、牛や羊が牧草から、小魚たちが藻や海藻から取り入れたω３を、体内でEPAやDHAに変換してくれます。
吸収率がグッと上がって無駄なく有効に活用できる、動物性ω３に生まれ変わると言うことです。

シラスって、小さな体で益々凄い奴だと感じませんか(^_-)-☆

レシピは次回に。

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」