AGEレス簡単料理「湯上りチキンピリナッツソース」

【プロテイン素材で遊ぶ１２】

鶏の「湯上りチキンピリナッツソース」ムネ肉、ボディービルダーやボクサー等、除脂肪の必要性が高かったり体重制限の有る競技のプレイヤーが好んで使う食材だってイメージが有りません？

高タンパク、皮を取り除けば思い切り低脂肪、持久力を上げて疲労回復効果も持ち合わせたイミダペプチドが豊富・・・がその理由。
１００g中のタンパク質は２５ｇ、脂質は皮を取ると１ｇ前後。

※
脂質に関しての研究は各所で進んでいて、考え方に変化が出始めています。
トップクラスのボディービルダーやボクサーの中にも本番直前の厳しい減量期以外は、積極的に、選択的に上質で適切な脂質を取り入れる選手が出てきています。
それだけ体作りに大切な要素で有ることが伝わり始めていると言うことですね(^_-)-☆

そんなムネ肉ですが「どうもあのパサつきが苦手」と言う方も少なくなくて・・・。
ちょっとしたタイミングやコツが幾つか有るのですが、そのコツの一つを御紹介します。

その名は「放置」。
選択的に上質で適切な脂質も取り入れて御野菜もタップリ。

「湯上りチキンピリナッツソース」

材料　３～４人分
鶏ムネ肉　1枚（２００～３００ｇ）
ソース
ピリナッツ（フィリピン産で、ソフトな、栄養価の高いナッツ、豚肉の栄養組成にそっくり）　４０ｇ、無ければ無塩のアーモンドで
薄口醤油　大さじ２～３
長ネギ
付け合わせ　トマト、キュウリ等
ココナッツビネガー（生活科学研究会のネクタス）無ければバルサミコ　大さじ１
MCTオイル（生活科学研究会のカプレオ）　大さじ２～３

生活科学研究会のMCTオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/capleo?code=aiamax0

生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://ops.coconutoil.jp/shop/product/coconectus?code=aiamax0

鶏肉の皮を取って、大きなものだったら火が通りやすいように縦半分に切ります。

軽く塩。

湯煎袋に入れて空気を抜いて密封して、炊飯器に熱湯を入れ保温で３０～４５分湯煎（放置）します。

その間にソース作りと御野菜の用意。

御野菜はサラダ感覚で食べられるような大きさにカット。

ソース

薄口醤油、カプレオ（MCTオイル）胡麻油、ココネクタスを合わせて馴染ませ、ピリナッツは皮ごとすりこ木などで細かく砕いて（お好みで皮は剥いてもOK）、漬け汁を合わせて、みじん切りの長ネギ投入。

ネギが馴染んだらスライスした鶏胸、好みの野菜と盛り付ければ完成です。

鶏ムネ肉がフンワリとシットリと仕上がって最高ですよ。

もう一品欲しい方は

「エビの梅豆腐ソース和え」なんて如何でしょう

レシピはこちらから

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」