AGEレス簡単料理《梅の香りで楽しむ鶏と新ジャガと春ニンジン》

「芽吹きと成長を楽しむ、春の合わせメシ」

《梅の香りで楽しむ鶏と新ジャガと春ニンジン》

【春の合わせメシポイント】

花が春の予感で、実が成長の証「梅」
皮ごと使えて煮崩れしにくいビタミンCが特に豊富な「新じゃがいも」
βカロテンタップリでみずみずしい奴「春ニンジン」

材料 ２～３人分

鶏モモ肉 １枚（３００ｇ前後）
新じゃがいも 大１個
春ニンジン 中１本
桃屋梅ごのみ ティースプーン１～２
紅ショウガ お好みで

新じゃがいもは良く洗って１/１２位の櫛切りに。

ニンジンは半分の長さで縦１/６にカット。

鶏肉の皮の皺を伸ばして、フライパンに皮目を下にして置いたら

周りにジャガイモとニンジン。
ニンジンは、多少生でも美味しいですが、ジャガイモには火を通したいので、内側ジャガイモ、外側ニンジンの同心円に。

鶏肉に重しを乗せると、皮目がきれいに焼けます。

蓋をして中弱火で半蒸し焼き。

根菜は焦げつかないように時々撹拌して、

余分な 油はペーパーで吸い取りつつ、

周囲５㎜～１cm位が白くなってきたら、

ひっくり返してお肉側を焼きます。
２～３分焼いたら火を止めて余熱で火を通す感じです。

５～１０分放置して鶏肉が落ち着いたら、フライパンから取り出して一口大にカット。
多少生焼けでもOKです。

放置している間に、フライパンには美味しい肉汁が(^_-)-☆
そこに鶏肉を戻して、根菜と炒め合わせて馴染ませます。
馴染んだら火を止めて、梅ごのみと紅ショウガを合わせて出来上がり。

好みのお野菜と盛り付けて楽しんで下さい。