AGEレス簡単料理《早春の緑で彩る菜の花ロース》

「芽吹きと成長を楽しむ、春の合わせメシ」

《早春の緑で彩る菜の花ロース》

【春の合わせメシポイント】

春のパワーで栄養満点、
特にビタミンCは野菜仲間のトップクラス＆爽やかな苦みでピーマンの代打「菜の花」
水煮でも香りと食感は春の代表「タケノコ」
軽い加熱で食感を活かそう「春ニンジン」

材料 ３～４人分

菜の花 １袋
春ニンジン 中１本
豚肩ロース ２５０ｇ
タケノコ細切り水煮 １袋
ココナッツオイル（ココナッツの香りを抜いた生活科学研究会のナチュレオ） 大さじ１～２
ペプチド出汁（生活科学研究会のペプチド出汁） 小さじ１～２
酒 １００ｃｃ 肉解し用５０、調理用５０
塩 小さじ１
桃屋きざみしょうが ティースプーン１～２
薄口醤油 味見をしながら適量

生活科学研究会のココナッツの香り抜きしたココナッツオイルについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://member.coconutoil.jp/shop/product/25100

生活科学研究会のペプチド出汁についての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ

https://member.coconutoil.jp/shop/product/15020

菜の花を３～５ｃｍ位の長さに切って茎の部分を縦半分、

ニンジンも長さを揃えて細切り。

豚肩ロースも細切りにして日本酒をまぶします。

お肉に日本酒をまぶすことで炒める時に解れやすくなって、仕上がりも柔らかに。

ナチュレオをフライパンに入れ、溶けたらお肉投入。

軽く炒めてお肉が解れたら・・・。
ニンジンを入れて炒め合わせます。

馴染んだところに菜の花と、

水を切って軽く洗ったタケノコ、

そこにペプチド出汁と日本酒を加えて軽く炒めます。

日本酒とペプチド出汁が馴染んでアルコールが飛んだら、塩、きざみしょうが、薄口醤油。
メインの塩味は塩で、薄口醤油は香り付けくらいの感覚で。

この調理法だと水気があまり出ないので、水溶き片栗でトロミを付ける必要性は無いと思います。
菜の花の軽い苦味と、タケノコの香り、ニンジンの食感で爽やかな春を楽しんで下さい。