「鮮魚の漬けサラダ」
材料
2~3人分
御刺し身用鮮魚 お好みで
今回はサーモンとびんちょうマグロそれぞれ冊で1本
三つ葉 1袋（ 3~4 株）
サラダ用御野菜お好みで
今回はグリーンリーフ、キュウリ、トマト
桃屋きざみ生姜 大さじ1~2
ネクタス（ココヤシ花蜜を自然発酵させたビネガー、バルサミコでもOK ） 小さじ1~2
今回は生活科学研究会のココナッツビネガー
薄口醤油 大さじ2~3
MCTオイル（オリーブオイルでも OK ） 大さじ1~2
生活科学研究会のココナッツビネガーについての詳細は下記のアドレス・QRコードからどうぞ
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お魚は好みの大きさにカット（ちょっと大きめが豪華に見えます）、そこに三つ葉を1 ㎝ 位にざく切りでタップリ。
きざみ生姜とネクタスを加えて一度ザックリと和えて。
生姜の刺激とネクタスの優しい酸味が馴染んだら、味見をしながら薄口醤油で味付け。
お野菜に和えることを想定して、大体味が決まったらMCT オイルでトロミとコクを付けます。
オリーブオイルや胡麻油でも良いのですが、個性が強いのでオイルが主役になりがち。
冷蔵庫で30 分程休ませると、全体が馴染んで、三つ葉の香りもシッカリ出てきて良い感じに仕上がります。
三つ葉の香りをより楽しむためにもMCT オイルが良いかなと。
オリーブや胡麻を使いたい時には香草も個性の強いものが御勧めです。
酸化やトランス化の見地からサラダオイルは控えて欲しいと思ってます。
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