AGEレス健康料理 意外性を楽しむ

意外性を楽しむ

M=毎日の食事だからこそ C=ちょっとした A=アレンジで楽しむ

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

先日の料理教室でも、スゴーク喜んでもらえた鍋。
一手間の味の違いが、思い切り場を盛り上げました。
明日は鍋のスープを使った〆の一品を(^_-)-☆

タップリキノコのイタリア風味鍋
和テイストの鍋がいきなりイタリアン(*^_^*)

 

材料 2~3人分
マッシュルーム 1パック
エリンギ 1パック
エノキ 1束
椎茸 1パック(5~6個)
マイタケ 1パック
ニンニク 5~6片
鶏モモ肉 1枚(400~500g)
オリーブオイル 大さじ3~4
(エキストラバージンオリーブオイル)
塩 大さじ1~2
水800cc~1000cc
キノコ類は上記以外でもお好きなものをたっぷりと。

鶏肉を一口大に、ニンニクは潰して4~5個くらいに切り分けて鍋に入れて水から沸かします。

お湯が沸くと大量にアクがでますのでサッと取って塩。
この段階で是非味見を。
しっかり和テイスト。

キャベツやタマネギ、豆腐、大根などを入れてかなり旨い鍋が楽しめます。

今日はここに一手間加えて方向転換。
タップリのオリーブオイルで香りつけを。
ガラッと風情が変わって、いきなりイタリアン風に。
ニンニクと、鶏肉の出汁とオリーブオイルが相性バッチリ。

食べやすい大きさに切ったキノコを入れて、全体がシンナリとしたら出来上がり。
良く冷やした白ワイン、バッチリ合います。

 

東武カルチュアスクール料理教室
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三吉健心

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