AGEレス簡単料理「豚肩ロースと新玉と冬キャベツの合わせ蒸し」

【旬の食材で簡単メシ】

≪新玉ねぎで遊ぶ、その１４・一先ず締めくくり≫

今回で、新玉ねぎレシピ６品め。
春の味を存分に楽しみました。
どちらかと言うと、ソース系や、ツマミ系で、ガッツリ系が少なかったので〆にはドンと満腹になって頂きます。
豚肩ロースと、軽やかな春キャベツだと負けてしまうので中身がしっかりと詰まった冬キャベツと合わせます。

「豚肩ロースと新玉と冬キャベツの合わせ蒸し」

材料　食欲にもよりますが我が家は3人でクリア。普通は5人いけます。
豚肩ロース　塊700～1000ｇ
冬キャベツ　1/2玉
新玉ねぎ　中2個
アーモンド、カシューナッツ（壊れ、無塩）各50~70ｇ
塩　大さじ１～２
白ワイン　100cc

肩ロースを1～1,5㎝厚に切り、軽く塩を振って焼き目を付けます。
焼き目がついたらフライパンから取り出します。

キャベツは1/8位の櫛切り、新玉ねぎも1/8櫛切り。
芯は固い部分だけ切り落とせば十分です。

肩ロースに焼き目を付けたフライパンに、キャベツ、肩ロース、新玉ねぎの順番で重ねて、ナッツ類を散らし、塩をして、焦げ付き防止のため白ワインを注ぎ入れます。

中火でワインが湧いたらトロ火にして、蓋をして一時間放置で完成。

野菜の水分量によっては途中で白ワインの継ぎ足しが必要な場合も有ります。
30分位で蓋を開けて様子を見て上げて下さい。

そのままでも、ナッツや野菜、肉の旨味が絡み合って十分に美味しいですが、レモンやライム、オリーブオイル、ワサビや豆板醤等での味変も楽しいです。

もう一品欲しい方は

「大葉と鮮魚のオニオンスライス」なんて如何でしょうか。

レシピはこちらから

AGEレス健康料理「大葉と鮮魚のオニオンスライス」

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MCA代表
プライマルコーチ
AGEレスフードコーディネーター
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
シナプソロジー普及員
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」