「芽吹きの恵み、春野菜の生命力upメシ」 《今が旬、キウイとココナッツミルクドレッシングサラダ》     【春の生命力ポイント】 キウイ 水溶性食物繊維で便通改善 ポリフェノールで抗酸化と活性酸素抑制…

【オウチ宴会でプチ華やか健康メシ８】 卵黄は料理に使われることが多いのでが、卵白だけを使うことってあまりないように思いませんか？ お菓子作りには活用される機会が多く有りますがメレンゲにして焼いたり、スポンジの生地に合わせ…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ２２】 色の濃い御野菜や果物にはポリフェノールが豊富で体に良い・・・は広く知られていて、常識みたいになっていますよね。 ポリフェノールは植物性の食品に広く存在する生理活性化合物と言われ…

【秋の夜長をローストレスレシピで遊ぶ４】 動物性のω３系必須脂肪酸、EPA、DHA。 植物性のリノール酸やリノレン酸と比較して吸収率が良いって、昨日書きました。 実は人間は進化の過程で、植物から栄養素を摂る力を一部手放し…

【夏を遊ぶ２８】 香りと記憶。 人や、情景、その時の気分等を想起させたり、気合いが入ったり、集中力が増したり、緩んだり、癒されたり。 記憶や気分に素早く働きかけてくれるのも香りの力の一つですよね。 嗅覚は人間の五感の中で…

【ソースで遊ぶ２２】 お酒の美味しいところは美味しい料理も良く育つ。 お酒と、お料理ってお互いに引き立て合いますからね。 ワインで有名なイタリアのピエモンテ。 そこの有名な郷土料理バーニャカウダ。 前回も書きましたが、バ…

「梅雨＆季節の変わり目、胃袋整えメシ」 《白滝とキノコのグルテンフリー冷やし中華つけ麺》     【胃袋整えポイントポイント】 繊維は善玉菌の大好物 白滝とキノコは繊維の宝庫 梅干とゆかりで抗菌防腐と…

【プロテイン素材で遊ぶ１６】 素材から丁寧に手を掛けて御料理されている方には怒られるかも知れませんね・・・(^-^; コンビニの「さばの塩焼き」パックを使って遊びます。 皆さん良く御存知の「ウナキュウ」。 解したり、千切…

【プロテイン素材で遊ぶ14】 昨日の記事、シラス君の「タンパク質量」に関する嬉しいコメントを二件も頂いて (^_-)-☆ ありがとうございます。 「タンパク質量」に気付いて頂ける位シッカリと読んで下さることに深く感謝です…

【長ネギで遊ぶ１１】 食の世界のＮｅｗ Ｗａｖｅ精進料理 昨日も御伝えしましたが、人類が植物を食べ始めたのは割と最近。 だから勝手に精進料理を「食のＮｅｗ Ｗａｖｅ」なんて言ってみました。 Ｎｅｗ Ｗａｖｅが有るならTr…