M=見事な　C=頂戴もので　A=秋の味覚 前回に続いて頂き物のカボスで楽しませてもらおうと・・・。 本当に秋って楽しいですよね。 食材も色々だし、食欲も満々だし・・・。 でも太りたくないし、健康でいたいから低AGE調理法…

無駄なく＝M、超簡単に＝C、あっと言う間料理＝Aで楽しくコミュニケーション！ AGEにも気遣って。 前回予告させて頂いたブリの漬けの漬け汁で作ったパスタ。 ニンニクと漬け汁はどうしても余りますよね。 でも漬け汁には良い味…

ＭＣＡ＝マンジャーレ、カンターレ、アモーレ 食べて、歌って、愛し合う（支え合う） 正しい食で健康になって、仲間と楽しんで、支え合ってことが出来れば最高って考え方です。 でも無理しちゃ続かない。 出来るだけ手軽に、更に簡単…

Ｍ＝味覚が　Ｃ＝違うからこそ　Ａ＝遊べます！ ＭＣＡ、マンジャーレ、カンターレ、アモーレ。 食べて、歌って、愛し合う。 今日は鰹でナンチャッテカルパッチョ。 鰹の御刺身って冊で買う時に、腹と背が有りますよね（文字で説明し…

M=もったいないから　C=しっかり使って　A=余りもの無し 鍋を楽しむと（うちでは真夏でも鍋します）スープを何回か使いまわします。 勿論、〆の雑炊や麺類で楽しんでも凄く美味しいですが・・・！ 今回は牛鍋を洋風に楽しみたく…

Ｍ＝待ちかねた　Ｃ＝ちゃんとした御野菜で　Ａ＝明日も元気 引き続き「菜祝ぎ菜園」の御野菜での低ＡＧＥ簡単料理。 ＡＧＥはタンパク質に余分な糖がくっついて熱が加わって、固くなってしまう「糖化」の原因物質。 簡単に言うと、細…

塩分の摂り過ぎを抑えたり、酵素を豊富に取り込む工夫って色々と有りますよね。 その一つにマリネが！ お酢が基本の味付けになりますが、酸味が苦手って言う方も。 酸味を優しくしてコクを出すのに時々やるのですが・・・。 お肉や御…

時々やっちゃうんです！ もう少しで食べ頃だなと思っていたアボカドを(・_・) ついつい食べ忘れてフニャフニャにしちゃうことが。 所々に黒いところがポチポチと。 皮を剥いて種を取って黒いところは取り除いて！ その頃にはフニ…

昼間がダイエット記事だったので、料理ネタがガッツリものって言うのもなんなのでアッサリと。 raw精進don(#^.^#) 「生の精進丼」。 具の塩分を少な目にしたいので、ご飯は酢飯にしてます。 難しくないですよ、熱いご飯…

毎日のご飯、特別じゃなくて手軽に、普通に旨くて、楽しくて、って言うのを心がけています。 そんな中での数少ない特別の一つ。 ちょっとした贅沢。 山梨の自然農法農家「菜祝ぎ菜園」（なほぎさいえんって読みます)の山崎秀夫さんか…

一日暑くて、良く動いたので、動物性と植物性のタンパク質を・・・！ なんて面倒なことを考えた訳では有りません。 単純に良く冷やした白ワインが飲みたくなったので。 スッゴク簡単です。 ゆかりって御存知ですよね、赤シソを乾燥さ…

今日は、山梨の山崎秀夫さんの「菜祝ぎ菜園（なほぎさいえん)」から御野菜が届いて。 カブとニンニクに呼ばれて・・・！ 御店でもカブが安くなってますよね。 季節の物は安くなるし美味しくなるし。 「食べて、食べて」って言われて…

今回は少し珍しい食材を使ってみますね。 焼き菓子を作る方には御馴染の食材なのですが、知らない方も多いモノかも。 ココナッツからオイルやココナッツミルクを絞った後の、乱暴に言っちゃえば絞りかすみたいなものですけど・・・。 …

ちょっと贅沢して、原宿のしゃれたイタリアンで食事をした時のスモークサーモンが忘れられなくて。   結構値が張るなと思いつつ、普通にスライスされたものを想定して待ってたら・・・。 これなら納得。   スモークされたサーモン…

宴会料理の掴みと場持たせでよく作る、大振り肉の塊り煮込み料理。 作るのも手間いらずだし、迫力もあって「オーッ！」なんて歓声が上がるし、出す時も温めるだけだし、場持ちも良いので、その間に何かしら他の物も作れるし。 重宝しま…

スーパーでお御刺身用の冊なんかが安いとちょっと嬉しくなりませんか？ 自分で切り分ければ盛り付けより格段に割安で、手間は少しだけかかるけど厚みも大 きさも自分好みで出来るし、そもそも切たての刺身は水気が違います。 だからな…