【好きを、大好きに１９】 魚の伝道師として活躍されている上田 勝彦さん。 元水産庁の役人さんで、大学生の時から漁師と兼業しながら各地の漁港行脚をしていたほどお魚Ｌｏｖｅのオトーサン。 お魚料理の開発、包丁などの道具プロデ…

【好きを、大好きに１７】 ♬イワシタノ～、シンショウガ♬ 怒られちゃうかも知れませんが、製品以上に馴染深い・・・。 製品は使ったことが無いけど、このCMソングは知ってるって方が多いのでは。 数年前まではMCAでも夏になる…

【夏を遊ぶ２８】 香りと記憶。 人や、情景、その時の気分等を想起させたり、気合いが入ったり、集中力が増したり、緩んだり、癒されたり。 記憶や気分に素早く働きかけてくれるのも香りの力の一つですよね。 嗅覚は人間の五感の中で…

【夏を遊ぶ２４】 昨日の記事のコメントに、ゴーヤ、冷凍バナナ、オリゴ糖、牛乳でのスムージーが夏のルーティーンと頂きました。 バナナやオリゴ糖の甘みにゴーヤの苦み(^_-)-☆ ひととき、夏の暑さを忘れさせてくれる、爽やか…

【夏を遊ぶ２２】 夏を楽しむと言うには、限度を超えちゃっている昨今の日本の暑さ。 以前は朝の天気予報で、最高気温が３０度なんて聞くと「今日は暑くなるぞ！」って思ったもんです。 今や３５℃は当たり前、４０℃になっちゃいそう…

「季節の変わり目、体調切り替えメシ」 《ぼやけた頭に活、カプサイシンで血流up、豚と秋野菜の四川煮》     【体調切り替えポイント】 秋野菜のβグルカン、ビタミンCで免疫up 根菜類のでんぷんは栄養…

【夏を遊ぶ２０】 無水料理、お野菜の水分を中心に差し水せずに作る調理法。 お野菜とタンパク系食材（お肉やお魚）と一緒に使うと、相乗効果で香りも味わいも深く豊かになって楽しいですよね。 凝りだせば色々な手法が有ってそれぞれ…

【夏を遊ぶ１８】 食べ飽きするってありますよね。 同じものが続くと食が進まなくなる・・・(^-^; 逆にそんな感性が有るからこそ、今日は中華にしようかな、イタリアンも良いな、枝豆と冷や奴で冷酒にしよう、みたいな楽しみも生…

「季節の変わり目、体調切り替えメシ」 《腸の疲れ解消、繊維質で善玉菌育成イタリアン餡掛け豆腐》     【体調切り替えポイント】 消化吸収の良い、豆腐のタンパク質で労りとチャージ キノコの繊維で腸内細…

【夏を遊ぶ１６】 相変わらず猛暑の毎日ですが、それでも朝夕の風に秋の気配が少しだけ混ざるようになってきましたよね。 朝、明るくなるのも遅くなってきたし、夕暮れの訪れも早くなっているし。 そうは言っても、強烈な日差しと暑さ…

もうひと踏ん張り、日本の夏の冷却メシ 「鯖キュウ」     【冷却、踏ん張り栄養素】 鯖→EPA、DHA 梅干し→クエン酸 大葉→野菜のビタミンミネラルトップランナー 材料 2~3人分 セブンイレブン…

【放任主義の牛と出会う６】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方３」 「いよいよグラスフェッドビーフを肉を焼きます。」     下ごしらえがポイントで、以前この方法で作ったローストビーフをフレンチイタ…