【本格を手軽に楽しむ】
ジャガイモゴロゴロの御家のカレーも大好きですが、専門店のピリッとしたのも素敵。
実は、スーパーのスパイス売り場で小瓶を二本買ってきちゃえばかなりいけます。
「エコロジーエスニックカレー」
材料 3～4人分
合い挽肉 400g
シメジ 2株
生姜 40～50g
パクチー ２～３株
ガラムマサラ 小さじ1/2〜1
クミンパウダー 小さじ1/2～１
カレー粉 小さじ1～2
塩 小さじ１～２
カレールー 1～3片
昨日御紹介した「挽肉と椎茸のやわらぎ和え」のお湯をそのまま活用します。
お湯が沸くのを待たなくていいし、肉と椎茸の出汁も出てるし。
カレーを作るにはとっても良いスープになってますから。
生姜とパクチーは細かく切って、しめじは食べやすい大きさにほぐしてスタンバイ。
挽肉、生姜、しめじの順番で茹でて全体に火が通ったらカラムマサラ、クミンパウダー、カレー粉。
味見をしてスパイスが馴染んだな、好みのスパイシーさだなと思えたらカレールー。
カレールーは他のスパイスや生姜、パクチーが良い感じで主張してますのでなんでもOK。
ルーが何んで好みのトロミになったらパクチー。
一煮立ちしたところで、塩で味を調えて完成。
慣れてきたら「カルダモン」や「チリパウダー」、「コリアンダー」などを足して楽しんでください。
基本的にガラムマサラに入っているものですが、個性が際立って楽しめます。
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三吉健心
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