AGEレス健康料理「エビとタイの梅ハーブ乗せ」

【大変なのはお母さん】
「体を守る梅干し作戦」

二本立て、その2
「エビとタイの梅ハーブ乗せ」レシピ
一本目で三吉が普段行っている魚介類の下処理を御紹介しました。
今回のレシピは梅干しとハーブの香りが効いていますのでそのままでも十分楽しんで頂けます。

材料
2~3人分
鯛冊 150g位
赤エビ 1パック(この日は8匹入っていました)
ハーブ
今回はバジルとイタリアンパセリ。
和テイストにしたければ大葉や三つ葉、ミョウガなどでもOK
梅干 中3個
白ワイン 大さじ3~4杯
オリーブオイル 大さじ1∼2杯

梅干の種を取り除いて包丁で叩いてペースト状に、白ワインとオリーブオイルと合わせて混ぜ合わせたらソースの出来上がり。

チーズの時には甘みが欲しかったので蜂蜜を入れましたが、今回はお魚とハーブなのでオリーブオイルで。
和テイストなら胡麻油で。
鯛は御刺し身より少し大きめに切って、エビは御刺し身用パックだったのでそのまま。

梅ソースを塗って、ハーブを乗せたら完成です。

梅ソース、今回は甘みが入っていないので結構効きます。
エビや鯛にもチーズのような強い個性は無いので、梅ソースは控えめに塗って楽しんでください。
よーく冷やした白ワインや日本酒に最高(*^-^*)

MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

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