「梅雨＆季節の変わり目、胃袋整えメシ」 《塩からとニンニクの香りで楽しむココナッツミルクの魚介煮》     【いぶくろ整えポイント】 ラウリン酸と発酵食品は体の味方 ココナッツオイルのラウリン酸と塩か…

「ニンニク生姜鍋と〆の豚骨風ラーメン」     材料 ３～４ 人分 豚肩ロースor ロース ４００ｇ ニンニク 半個 生姜 半個 薄口醤油 味見をしながらお好みで 鍋用野菜、食欲に合わせて 今回は 長…

【2番バッター、水煮缶で遊ぶ　６】   「江戸情緒を手軽に楽しむ」   前回の「卵とじ丼」で御昼を済ませて、今回はオツマミ系。 見た感じはほぼ同じですが、素材を一つ加えて浅草あたりで一杯の気分。 細か…

【放任主義の牛と出会う５】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方２」 番外（希少部位、筋と、筋膜と、脂身と） 草原の味と香りがギュッと詰まったグラスフェッドビーフ。 MCAが共同購入で御願いしているニュージーランドのビー…

「カボチャのココナッツミルク煮」       材料 3～4人分 カボチャ 1/2 個 ベーコン 200 ｇ ニンニク 3～3片 塩小さじ 1/2 ～１ （ベーコンの塩味で要調整） 白ワイン …

「鶏胸のガーリックココナッツミルク煮」     材料 2～3人分 鶏むね肉 1～2枚 オクラ 10本 玉ねぎ 1個 ニンニク 1個 ココナッツミルク 1缶400ｍｌ 水 400ｍｌ 塩 胡椒 ココナッ…

「カボチャのココナッツミルク煮」 材料 3～4人分 カボチャ 1/2 個 ベーコン 200 ｇ ニンニク 3～3片 塩小さじ 1/2 ～１ （ベーコンの塩味で要調整） 白ワイン 1/3 カップ ココナッツミルク 1缶 コ…

【煮込んだブロック肉で遊ぶ】 《ハーブと楽しむ》 7月23日に御紹介した豚肩ロース煮込み。 基本はベーシックな塩味。 仕上げで7月24日・26日と変化を付けて楽しんで頂きました。 AGEレス健康料理「豚肩ロースを野菜と煮…

【煮込んだブロック肉で遊ぶ】 豚肩ロースの煮込み、切り分けのコツを御伝えしました。 ベーシックな味付けで仕込んでおけば再加熱の時に色々と遊べます。 今回は付け合わせも煮汁に一工夫して一緒に仕上げちゃいます。 「豚肩ロース…

【煮込んだブロック肉で遊ぶ】 煮込み料理って、大ぶりの素材を使えばそれだけで豪華に見えるし、手間をかけた愛情料理感たっぷりだし・・・(^_-)-☆ そんな煮込み料理を、大きな豚肩ロースで時間はかけるけど手間はかけずに楽し…

「ニンニクと生姜と豚肉元気鍋の雑炊」 材料 3 ～ 4 人分 鍋のスープ 生姜とニンニクは スープの中に残しておくのがお勧め 。香りを楽しめます 。 御飯やうどん 少なめの人数分で 長ネギ 1 本 卵 2 ～ 3 個 長…

「ニンニクと生姜の豚肉元気鍋」 材料 3 ～ 4 人分 豚肉薄切り 400 ｇ バラ or 肩ロース ニンニク 5 片くらい 生姜 30 ～ 50 ｇ 薄口醤油 50 ～ 100 cc（ 鍋の大きさや水の量で味見をして調…

「真っ黒な坦々つけ麺 」 材料 3 ～ 4 人分 真っ黒な鍋のスープ 焼きそば用蒸し麺 3 玉 長ネギ 1 本 バター 2 片 豆板醤 小さじ 1 ～ 2 ラー油（食べるラー油も可） お好みで酢 長ネギを斜め 細 切りで…

「真っ黒な坦々風鍋 」 材料 3 ～ 4 人分 豚肩ロース 400 ｇ 白菜 ¼ 個 チンゲン菜 2 株 長ネギ 1 本 木綿豆腐 1 丁 干しエビ 1 袋 18 ｇ 黒摺り胡麻 大さじ 2 ～ 3 豆板醤 小さじ 1 …

鶏鍋のスープで作るキノコカレー 材料 2~3人分 鶏鍋のスープ 鶏肉も大根も馴染んじゃうので 残ったらそのままでOK 豆腐と厚揚げは気になる方は食べきって キノコ 今回はシメジ、シイタケ、マイタケ カレールー 2~3個 …

ニンニクのガッツリ効いた鶏鍋 材料 2~3人分 鶏モモ肉 1枚 200~300 ｇ 大根 1/3 本 ニンニク 1/2 個 キャベツ 1/6~1/4 個 長ネギ 1本 豆腐 1丁 厚揚げ 1丁 塩 大さじ1~2 鶏肉は一…

【栗ご飯の副産物】 「甘栗の煮汁で肉じゃが」 昨日御紹介した「むき甘栗の栗ご飯」。 甘栗を煮ただし汁が良い味になっていて。 甘さだけじゃ無くて、木の実の香りも残っていて。 この優しい味わいはジャガイモと鶏肉かなって思って…

「ベーコンとかぼちゃの豆乳煮」 材料 3～4人分 かぼちゃ 1/4~1/2個 ベーコン 2～3パック (34ｇ/1パック） ニンニク 3～4片 豆乳 200ml 1パック 塩 小さじ1/2～１ かぼちゃは一口大に切って、…

【楽してアンチフードロス】 お正月にそなえて買い出しやパーティーの仕込み。 足りないと嫌だからついつい買い過ぎて、中途半端に食材が余ってしまった。 そんな時の常套手段を御紹介。 今回は厚手の鍋を使っていますが、蓋が有れば…