豚ロースがお買い得。 大根も美味しくなってきて。 豚肉をさっと茹でて、お肉が熱いうちにお酢と醤油で薄めに味付け。 カニ蒲鉾をほぐして入れて（この一手間、お魚系の香りがホンノリついてお酢と醤油の味がまろやかに、彩もついてお…

M=マンジャーレ　C=カンターレ A=アモーレ 食べて歌って愛し合う。 鶏の白レバーとシイタケがお買い得で！ 両者の食感と味わい、相性が良さそうだなって思って。 つゆの素に味醂とお酒。 ちょっと甘めのつけ汁を用意して、一…

M=見慣れた食材を　C=ちょっと合わせると　A=案外新鮮です。 アンチョビって、魚の味わいを楽しむにはとても良い素材ですよね。 ちょっと加えるとコクが出て。 ただ、ダイレクトに来るとちょっとキツイなって方もいて。 無理は…

M=見事な　C=頂戴もので　A=秋の味覚 前回に続いて頂き物のカボスで楽しませてもらおうと・・・。 本当に秋って楽しいですよね。 食材も色々だし、食欲も満々だし・・・。 でも太りたくないし、健康でいたいから低AGE調理法…

M=毎日　C=違った味で　A=遊んでます 家族に言われて気付いたのですが、我が家の料理で味の決まっている物って少ないんです。 大抵は、その日誘われた食材の言うことを素直に聞いて・・・。 だから、どうやって作ったか忘れてい…

ＭＣＡ＝マンジャーレ、カンターレ、アモーレ 食べて、歌って、愛し合う（支え合う） 正しい食で健康になって、仲間と楽しんで、支え合ってことが出来れば最高って考え方です。 でも無理しちゃ続かない。 出来るだけ手軽に、更に簡単…

Ｍ＝真夏には（ちょっと過ぎちゃいましたけど）　Ｃ＝チリ刺激が　Ａ＝合ってます ＭＣＡ、「みんなで楽しみながら、ちゃんと食べて、支え合って」と言う仲間です。 調理中に大学生の息子が「悪い、俺の分まで晩飯作った？」と。 聞く…

M=もったいないから　C=しっかり使って　A=余りもの無し 鍋を楽しむと（うちでは真夏でも鍋します）スープを何回か使いまわします。 勿論、〆の雑炊や麺類で楽しんでも凄く美味しいですが・・・！ 今回は牛鍋を洋風に楽しみたく…

塩分の摂り過ぎを抑えたり、酵素を豊富に取り込む工夫って色々と有りますよね。 その一つにマリネが！ お酢が基本の味付けになりますが、酸味が苦手って言う方も。 酸味を優しくしてコクを出すのに時々やるのですが・・・。 お肉や御…

冷や汁を梅干しで楽しんじゃいます。 Ｍ＝猛暑が　Ｃ＝ちょっと嬉しくなる　Ａ＝アイテムです（英語のスペルは気にしないでください(^-^;）。 暑いからこそ、なおさら美味いって言うもの、有りますよね。 ビールに、アイスに、か…

M＝無理をしないで C＝ちゃんと食べて A＝アクティブに 手間をかけずに、手軽な素材を美味しく楽しく。 老化、生活習慣病の源「AGE」にもちょっと気遣って。 ローフードか低温調理を心掛けて。 茹でて柔らかくなった豚バラの…

実家の裏庭の大葉の隣！ これ、ミョウガです。 国産の鳥胸肉が安くって。 夏の、体の線を保って、夏バテ防止して、食欲も呼び覚ます料理その２。 鳥の笹身や胸肉って（胸肉は皮を取っちゃいますが）高たんぱく低脂肪ですよね。 低温…

暑くなると薄着になって、体の線が目立って。 でもちゃんと食べないと夏バテしちゃうし。 ちゃんと食べると言っても、食欲は落ち気味って人も多くて。 サッパリしていて食べやすく、体力もついて、体の線も崩れにくいメニュー(^-^…

赤エビと鳥の笹身がとっても安くって！ ちょっと手間はかかるのですが、エビに頭が付いてるとツイツイ嬉しくなっちゃって。 出汁やソースを作るのにも、ツマミにするにも最高だし。 今回は、からを取ってカリッと焼いてツマミに。 そ…

時々やっちゃうんです！ もう少しで食べ頃だなと思っていたアボカドを(・_・) ついつい食べ忘れてフニャフニャにしちゃうことが。 所々に黒いところがポチポチと。 皮を剥いて種を取って黒いところは取り除いて！ その頃にはフニ…

毎日のご飯、特別じゃなくて手軽に、普通に旨くて、楽しくて、って言うのを心がけています。 そんな中での数少ない特別の一つ。 ちょっとした贅沢。 山梨の自然農法農家「菜祝ぎ菜園」（なほぎさいえんって読みます)の山崎秀夫さんか…

一日暑くて、良く動いたので、動物性と植物性のタンパク質を・・・！ なんて面倒なことを考えた訳では有りません。 単純に良く冷やした白ワインが飲みたくなったので。 スッゴク簡単です。 ゆかりって御存知ですよね、赤シソを乾燥さ…

今回は少し珍しい食材を使ってみますね。 焼き菓子を作る方には御馴染の食材なのですが、知らない方も多いモノかも。 ココナッツからオイルやココナッツミルクを絞った後の、乱暴に言っちゃえば絞りかすみたいなものですけど・・・。 …

宴会料理の掴みと場持たせでよく作る、大振り肉の塊り煮込み料理。 作るのも手間いらずだし、迫力もあって「オーッ！」なんて歓声が上がるし、出す時も温めるだけだし、場持ちも良いので、その間に何かしら他の物も作れるし。 重宝しま…

母が御世話になっている世田谷の整体の先生から、地元で取れた巨大な白菜を頂い て。 泥つきの長ネギと、でっかい大根も。 近所のスーパーで豚バラがお買い得。 今日はこれで決まりだなと・・・(#^.^#) 白菜をざく切りにして…