【足す調理と、抜く調理2】

【足す調理と、抜く調理2】

この一手間でスーパーの特売御刺身がグレードアップします。
今回はサーモン。
育成環境と餌を整えて、生食ができるようにした養殖鮭。
生食できる養殖鮭をサーモンと呼んでます。
脂が乗っていて美味しいのですが、においが気になると言う方もいて。
だからこそワサビや生姜をバシッと効かせたくなるのも納得。
前回のブリ同様「抜く料理」で臭みを抜くと、シンプルであっさりした味付けでもにおいが気になりにくくなります。
今回は、柑橘の香りでサーモンを楽しみます。
「炙りサーモンのライムソース」
レシピは次回。

MCA代表
日本臨床栄養協会認定サプリメントアドバイザー
AGEレスフードコーディネーター
三吉健心

人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」

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