【ヘルシーにおやつ】 「海鮮サラダおやつプレート１（和）」 メリークリスマス。 オードブルとしても友達とワイワイやっている時にも、ちょっと驚いてもらえる華やかさがあるので使えますよ。 それに鮮魚に御野菜ですからヘルシーだ…

【蕪で遊ぶ、その3】 〈全部、生で食うぞ〉 生で食べる心掛け、全部食べる心掛け、どちらも大切だって言うことは昨日も書かせて頂きました。 食材の持つ力を、恩恵を存分に受け取り活用するために大切な心掛け。 今日はその両方の心…

【かぶで遊ぶ、その2】 〈せっかくだから全部使う〉 かぶの千枚漬けミルフィーユで根を使ってシャキシャキの葉っぱが残りました。 生でも塩もみでも美味しいですが、ゴボウと合わせてパワーアップ。 食感の相性が良くて、彩も鮮やか…

【かぶで遊ぶ、その1】 かぶの甘みが強くなっていて、余計なことをしなくてもホッコリした味わいを楽しめて。 根菜としての力強さと、菜の花科の緑黄色野菜特有の栄養価も豊富に持っていて・・・。 しかも、生でも、火を通しても、和…

【11月は唐辛子、12月は鍋でポカポカ(^_-)-☆】 寒い冬をホコホコに・・・(*^-^*) 12月のMCA、AGEレス健康料理教室は「鍋」でお待ちしています。 12月19日土曜日 12月26日土曜日（ゴメンナサイ26…

エビとチンゲン菜のピリ辛スープ煮 冷凍エビ 2袋 チンゲン菜 2株 (小松菜でもok) 輪切り唐辛子 ティースプーン1 ウェイパー ティースプーン1 酒 大さじ2 水溶き片栗 適量 胡麻油 少々 エビが浸るくらいのお湯に…

小松菜唐辛子御飯(つまみでもok) 材料 小松菜 ３～４株 油揚 １枚 胡麻油 大さじ2 輪切り唐辛子 ティースプーン　1/2〜1杯 酒 大さじ２～３ 薄口醤油 大さじ３～４ 小松菜は1㎝くらい、油揚げは細切りで、輪切り…

【鮮魚をエキゾチックに(^_-)-☆】 鮮魚の食べ方で「漬け（づけ）」って言うのも大好きで。 生姜醤油だったり、ミリンと酒と醤油だったり、煮切りだったり。 マリネも言ってみれば「西洋漬け」ですよね。 今回はエキゾチックに…

【栗ご飯の副産物】 「甘栗の煮汁で肉じゃが」 昨日御紹介した「むき甘栗の栗ご飯」。 甘栗を煮ただし汁が良い味になっていて。 甘さだけじゃ無くて、木の実の香りも残っていて。 この優しい味わいはジャガイモと鶏肉かなって思って…

【遊び疲れて、秋の味】 「簡単栗ご飯」 Go to travelやGo to eat　楽しめました？ 久し振りに外に出て楽しんだと言う方も多いのでは。 羽を伸ばすと思いのほか疲れて、御飯作るの大変、かと言って外食も飽きた…

「甘栗ソースのパスタ」 材料 3～4人分 甘栗むいちゃいました７５ｇ入り2袋 アーモンドミルク200ml 2本 鶏モモ肉 2枚 パスタ 300ｇ オリーブ油 大さじ３ 塩 コショウ 適量 鍋に甘栗とアーモンドミルク強火で…

「ウナギドレッシングサラダ」 材料 3～4人分 ウナギ 大1本 ミョウガ 3～4個 カイワレ 1パック キュウリ 2本 わさび 小さじ１ 薄口醤油 大さじ３ 日本酒 100～200cc ミョウガを千切りにして、薄口醤油と…

「ベーコンとかぼちゃの豆乳煮」 材料 3～4人分 かぼちゃ 1/4~1/2個 ベーコン 2～3パック (34ｇ/1パック） ニンニク 3～4片 豆乳 200ml 1パック 塩 小さじ1/2～１ かぼちゃは一口大に切って、…

【調子に乗って、続々小松菜で遊ぶ】 シンプルで食べ飽きしない調理法ってありますよね。 何時も食べているけど、口にするたびにホットできるし、ついつい「美味しい～」って笑顔になれる味付けや調理法。 超シンプルに卵かけご飯だっ…

【調子に乗って、続小松菜で遊ぶ】 昨日がMCA料理教室でバタバタしてしまいレシピが一日遅れました。 すみません。 キノコ類の食感と緑黄色野菜の組み合わせが好きで、鍋にしたり、炒めたり、パスタソースにしたり、丼にしたりして…

薄切り大根と蕪の葉の味噌白雪 材料 2～3人分 大根 5㎝くらい カブの葉 適量 ミョウガ 2～3個 味噌 大さじ1∼2 卵白 1個分 大根は薄切り、カブの葉は粗みじん、ミョウガは細切りで準備します。 大根と蕪の葉をボー…

長芋短冊月見 材料 2～3人分 長芋 15～㎝ 卵黄 1個分 海苔 適量 薄口醤油or醤油麹 大さじ１～２ 長芋の皮を片端2～3㎝ほど残して剥きます。 擦りおろしでも短冊切りでの、残した皮の部分をつまんで作業すると楽です…

「炒めないアンチョビキャベツ」 材料 2～3人分 キャベツ 5～6枚 カブ 3個 ニンニク 5～6片 アンチョビ ２缶 キャベツは千切り、カブは薄切りでボールに入れてスタンバイ。 ニンニクは粗みじん切り、アンチョビは包丁…

【小松菜で遊ぶその3】 季節の変わり目を感じる味とか香りってありますよね。 沈丁花の香りで春だなって思ったり、オクラで夏を感じたり、秋風が吹くと鍋で一杯やりたくなったり、御餅はやっぱりお正月。 三吉はこの味に触れると「そ…

【小松菜で遊ぶその2】 この時期だから遊べる、夏の食材とこれから旬をむかえる小松菜コラボ。 これを食べると「夏だな～」って感じる食材ってありますよね。 枝豆、スイカ、トウモロコシ・・・。 色々と有る中で、三吉にとってはミ…