【新生姜の季節】 外に出ると蒸し暑いけど、室内は反動で冷房がガンガン。 外でかいた汗が一気に冷やされて・・・(・。・; 帰宅してお風呂に入ったら、意外に芯から体が冷えていたんだと感じることが有りますよね。 オマケに寒暖差…

【新米の季節を前にして、お肌ピカピカ(^O^)／】 長粒種やブラックライスを楽しむ２ 個性派ライスに負けない、カレーを楽しむ。 長粒種やブラックライス、ちょっと日にちが経った米等、個性派ライスに合わせる工夫。 しかも毛細…

【新米の季節を前にして(^O^)／】 長粒種やブラックライスを楽しむ。 タイ米やブラックライスを買って楽しむ方って少数派だと思いますが、誰かに頂いたり、抽選で当たったみたいなことも有って。 いつの間にか日にちが過ぎて、香…

【生卵とカニカマ】 ベジファーストは真実なのか都市伝説なのか(*^-^*) 体のための情報は沢山有って、それぞれの立場から見れば間違いは無いのですが・・・。 あまり偏り過ぎると楽しくないし、場合によっては良くない結果を生…

【アボカドの品定めに困ったら、オクラ】 「エビのアボカドレモンピールソース」、楽しんで頂けましたか。 プリプリの食感を活かす濃厚なアボカドの味わいとレモンピールの爽やかな香り。 最高なんですがアボカドの品定めが・・・。 …

【本格を手軽に楽しむ】 ジャガイモゴロゴロの御家のカレーも大好きですが、専門店のピリッとしたのも素敵。 実は、スーパーのスパイス売り場で小瓶を二本買ってきちゃえばかなりいけます。 「エコロジーエスニックカレー」 材料　3…

【炒めないで楽しむ中華】 強い火力でサッと仕上げてパリパリ、シャキシャキ、熱々。 中華料理の持ち味の一つ。 ウチのスタッフは気に入ってくれていますがMCA流では 麻婆豆腐お青椒肉絲も炒めないんです。 今日は瓶詰を使ってさ…

【手を抜くと、毒も抜ける】 都合のいい話のようですが概ね外れることは有りません。 手を加えるとその分余計なものが入るし、熱を加えるとAGEが発生する、時間がかかるとストレスが増す。 ねっ(*^-^*) 今回は混ぜるだけで…

【イタリアの風を吹かせる】 M=まぶしい太陽が　C=クリエイトする　A=赤 国産トマトが一手間でイタリアーノな風情に。 イタリアの、太陽と、空気と、土壌が作るトマト、鮮やかな赤と濃い味わいで。 日本のトマトもスッキリ爽や…

M=元となる味の　C=コラボが　A=味わいを上げる 人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」 ベースとなる味の上に色々と乗せて料理を仕上げる。 そのベース同士が出会って味わいが増すと言うのも有り…

M=味噌を安く簡単に　C=仕込むと言う　A=遊び心 人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」 ちゃんと発酵した味噌を使いなさいよ・・・(・.・;) 東城百合子さんの講演での一言。 https:/…

M=揉んで　C=調温して　A=合わせるだけ(^_-)-☆ 人を大切に、食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」 何回も御紹介している塩麹。 仕上がりも優しく深く、食材も良い感じに変化させてくれて。 しかも極…

ホッコリ、マッタリを小粒の山椒が引き締める(^_-)-☆ M=マッタリを　C=シャキッとキリット　A=アレンジする 食とコミュニケーションで心と体を整える「チームMCA」 オイスターソース、とっても豊かな味わいを提供して…

夏バテ知らず、AGEレス夏野菜とキノコのガーリック蒸し焼き 人並みに、夏バテとか夏痩せをしてみたい、と思える贅沢 M=未経験なので　C=シーズンごとに　A=呆れられて(^▽^;) 食とコミュニケーションで心と体を整える「…

Ｍ＝真面目に　Ｃ＝ちゃんと育っているから　Ａ＝あるがままに 山梨の山崎さん運営の「菜祝ぎ菜園」（なほぎさいえん）の御野菜。 届いたその日だからこそ、余計なことをしないで味わいたいなと。最初に一言、今日は新しい道具を使いた…

M=昔からある　C=缶詰に　A=エース級の普通食材で 昨日はストウブと言う、ある意味特別な道具を使わせて頂いて楽しみました(*^。^*) 鍋の重たさと形状が、色々なものを、本当に簡単に、高い完成度で仕上げてくれます。 興…

M=真夜中に我慢できずに　C=チャレンジしちゃった　A=新しい道具 仕事から帰ったら届いていたストウブの御鍋(*^▽^*)FBで御紹介して、使い始めの慣らし手入れをして。 ウキウキしながら近所の深夜型スーパーに買い物に行…

M=昔から　C=しっかりと繋がっている　A=味わいのコラボ 最近、凄く便利だと思われる調味料が世の中に氾濫して影が薄くなったもの。 でも使ってみると、ほとんど手間が変わらなくて、かえって味も良いし汎用性が高いって言うもの…

M=緑と　C=クリームと　A=赤のデザートです。 シンプルなバニラアイスって、勿論そのまま食べても美味しいのですが、色々なものをかけて味わっても楽しいですよね。 濃く入れたコーヒーや、フルーツソース、ブランデー等のお酒を…