AGEレス簡単料理「黒ゴマタレで楽しむ鯛茶漬け」
【オウチ宴会でプチ華やか健康メシ4】 イベント満載の年末年始を、オウチ御飯でも楽しむ。 シッカリ飲んだ後の〆の一品、MCA的に言うとブッチャケ「オイルスープ」が最高なんですが・・・。 だし汁やコンソメにココナッツオイルや…
【オウチ宴会でプチ華やか健康メシ4】 イベント満載の年末年始を、オウチ御飯でも楽しむ。 シッカリ飲んだ後の〆の一品、MCA的に言うとブッチャケ「オイルスープ」が最高なんですが・・・。 だし汁やコンソメにココナッツオイルや…
「季節の変わり目、体調切り替えメシ」 《ぼやけた頭に活、カプサイシンで血流up、豚と秋野菜の四川煮》 【体調切り替えポイント】 秋野菜のβグルカン、ビタミンCで免疫up 根菜類のでんぷんは栄養…
【夏を遊ぶ8】 背中が青く光る、いわゆる青魚。 サバ、マグロ、アジ、イワシ、サンマ等、力強く大海原を回遊している仲間達。 長旅に耐えるための仕組みが色々と備わっていて、それらも含めて食べ手の体にパワーを与えてくれる。 自…
【ソースで遊ぶ14】 ささ身を使ってヘルシーソース作成。 昨日、胸肉って言ったじゃないかと突っ込みが聞こえます(^_-)-☆ ハイ、その通りです。 ごめんなさい・・・。 お肉屋さんでの呼び名は「ささ身」なのですが、解剖学…
【ソースで遊ぶ10】 腸内のお掃除をしてくれて、腸内細菌のご飯にもなってくれる食物繊維。 昔は栄養が無い物質として軽んじられていた成分ですが、実は色々と貢献してくれていたのですね。 人間の知識や学問が追いついて無かったと…
【ソースで遊ぶ8】 スゴーク進化した保存技術。 冷蔵、冷凍、真空パック。 そこに栽培や輸送の技術も加わって、時期を問わず、手軽に色々な物が手に入る世の中になっています。 勿論、自然に反するとか、環境負荷とか、エネルギー問…
【長ネギで遊ぶ13】 「薬味」と言う日本文化。 主役にはならないけど、味わいを一段も二段も上げてくれる優れものたち・・・。 味わいだけでは無くて、流通や保存法が確立されていない時代には体を守ってくれる、除菌、毒消し、保存…
【長ネギで遊ぶ9】 深みと優しさを感じさせる四川風煮物(*^_^*) 四川料理の魅力と言えば、燃えるような辛さと、痺れる刺激。 汗をかきながら、ビールを流し込んだり、中国酒を楽しんだり、御飯を頬張ったり・・・。 魅力的で…
【旬の食材で簡単メシ】 ≪新玉ねぎで遊ぶ、その12≫ 「肉厚椎茸と合挽そぼろの新玉添え」 御飯に乗せれば丼に、小鉢に盛り付ければオツマミに、生野菜に乗せってサラダにしてもgood。 結構活用範囲が広いレシピです。 今回は…
「年末年始の不摂生解消、毒を追い出せデトックスメシ」 《ハーブの解毒力、豚の香草すき煮》 【デトックスメシポイント】 生姜→ギンゲロール(発汗で毒出し) セリ→テルペン(血行促進、抗酸化) 春…
寒さに備える、中から温める高代謝メシ 「豚バラとタップリ生姜のレンコンcoco honeyキンピラ」 【高代謝栄養素】 豚バラ→中鎖脂肪とビタミンB群が燃焼up、タンパク質で代謝の主役筋肉増量…
【保存食で簡単シッカリ御飯 その4】 (ウッカリ消費期限切れ、その前に「慣れない食材の使い切りレシピ」) 普段使わない食材、珍味とか特産の類・・・。 美味しそうとか、楽しそうとか、喜んで買うのですが使い切れないことがしば…
今から備えろ、夏バテ回避メシ 「鳥笹身梅ミョウガソースで生野菜を食う」 【夏バテ回避栄養素】 笹身→ナイアシン、イミダゾールペプチド 梅干し→クエン酸 ミョウガ→α-ピネン 材料 2~3人分 …
「大葉と鮮魚のオニオンスライス」 材料 2~3人分 御刺し身用サーモン 1冊 約250g 大葉 10枚 玉ねぎ 1個 塩 小さじ1~2 ココナッツビネガー(生活科学研究会のココネクタス) 大さ…
「 大豆親子と挽肉の甘味噌煮 」 材料 3~4人分 合挽肉 200g 大豆水煮 1袋200g 豆腐 1丁 ネギ 1/ 2~1本 味噌 大さじ2 酒 100 cc 黒胡麻 適量 ココヤシの花蜜 …
「炊飯器にお任せ、簡単チャーシュー」 材料 3~4 人分 豚ロース or 肩ロースブロック 300~500g(新鮮なもの) ニンニク 2片 薄口醤油 大さじ2 酒 大さじ1 ココヤシの花蜜糖(…
【2番バッター、水煮缶で遊ぶ 8】 「中華仕立てで遊ぶ2」 御飯は勿論、紹興酒でも、日本酒でも、ビールでも・・・。 調理法に強い主張が有るだけに、何にでも馴染む傾向が有るのが中華のように感じています。 八角とか、豆板醤と…
【放任主義の牛と出会う5】 「グラスフェッドの特徴と美味い食べ方2」 番外(希少部位、筋と、筋膜と、脂身と) 草原の味と香りがギュッと詰まったグラスフェッドビーフ。 MCAが共同購入で御願いしているニュージーランドのビー…
「体を綺麗に、ワサビと大葉でデトックス冷や汁」 材料 3~4 人分 カニカマ 2~3パック きゅうり 2本 大葉 10枚 出汁パック 5個(千代の一番) 水 1500cc 塩 適量 ココナッツ…
「青魚のエスニックサラダ 」 材料 3~4人分 鰹冊 1~2本 パクチーor 三つ葉 1袋(今回はシラントロオイルで仕上げ) 水菜 4~5株 玉ねぎ 1個 アンチョビ 1缶 汁の素 大さじ3~…